Ziyosfera

Aintopf

Аинтопф (олмонча: Эинтопф  — том маънода „бир қозон“, бир таомдан тушлик, қуюқ шўрва) — биринчи ва иккинчи таомлар ўрнини босадиган немис ошхонаси таомидир. Бу аралаш шўрва, унда бор бўлган деярли барча маҳсулотлар битта идишда қайнатилади. Аинтопф — сув ёки булёнда қайнатилган қуюқ шўрва. Таркиби: сабзавотлар — картошка, сабзи, швед шолғоми, шунингдек, ҳар хил турдаги карам (боғ карам, гулкарам, Брюссел карами, брокколи) ва бошқалар; дуккаклилар — нўхат, ясмиқ, ловия, яшил ловия пўстлоғи ва бошқалар; ёрмалар, нон, макарон маҳсулотлари („Гайсбург марши“ да шпецле), гўшт, дудланган маҳсулотлар (масалан, касселер, сосиска) ёки бошқа гўшт маҳсулотлари (буйраклар, ғоз оёқлари ва бошқалар) бўлиши мумкин. Аинтопф ҳатто балиқ ёки сарделкалар билан ҳам пиширилади. Қўзиқорин ва кўкатлар, шунингдек, макарон ва қарсилдоқ нон бўлакчалари шўрвага жуда мос келади.

Аинтопф

Бу маҳсулотларга бой шўрва деҳқонлардан келиб чиққан деб ҳисобланади. Аинтопф бутун оилани бир таом билан мазали ва тўйимли овқатлантириш мақсадида яратилган. Немис журналисти Волфганг Ҳерлес Аинтопфда ҳақиқий социализмни кўради: ҳеч ким очликдан ўлмайди, лекин шахсий истаклар ҳисобга олинмайди[1]. Шимолий Германиядаги деҳқон уйларида швед шолғомили аинтопф қовурилган картошка билан бирга кундалик тушлик таоми ҳисобланарди.

Анъанага кўра, Аинтопф нафақат Германияда, балки Белгия, Испания ва Франсия, Венгрияда ҳам тайёрланади. Белгия Аинтопфига кўпинча ёрқин пиво қўшилади.

Нацистлар Германиясида тарғибот мақсадида Аинтопфнинг расмий рецепти тасдиқланди, бу учинчи Рейх тили бўйича асар муаллифи Виктор Клемперернинг сўзларига кўра, ҳамма учун, халқлар жамоасининг энг кундалик ва зарур ягона таомига айланди: „Аинтопф — биз ҳаммамиз бир қозонда камтарона пиширилган таомни истеъмол қиламиз, ҳаммамиз битта қозондан овқатланамиз …“[2]. 1933-йил 1-октабрда Германияда „Якшанба Аинтопфи“ ойлик тарғибот аксияси эълон қилинди: немис халқи ойнинг якшанба кунларидан бирида бирдамлик кўрсатиши ва кечки овқат учун фақат Аинтопф пишириши керак эди. Маҳаллий НСДАП партияси ходимлари уйларни айланиб чиқишар эди ва „Қишки ёрдам“ учун 50 пфенниг солиқ йиғишар эди, раҳбарият буни якшанба кунги одатий тушлик ва Аинтопф ўртасидаги харажатлардаги фарқ деб ҳисоблаган. М. И. Ромманинг „Оддий фашизм“ филмида Аинтопф „умумий шўрва“ номи остида нацистлар халқни бирлаштирган одатлардан бири сифатида тилга олинади.

Аинтопф замонавий Германияда миллий аҳамиятини йўқотмаган. Германия федерал канслери Ангела Меркел 2004-йил июн ойида Ҳессенда қишлоқ хўжалиги ишчилари олдида қилган нутқида, глобаллашув ва компютерлашув ривожланаётган даврда картошка ёки Эинтопф пишириш каби эски яхши одатларнинг муҳимлигини[3] таъкидлаб ўтди. 2009-йилги сайловолди кампанияси пайтида Ангела Меркел РТЛ каналида картошка шўрвасини қандай пиширишни билишини ва ҳақиқий Аинтопфни яхши кўришини айтди[4][5].

Манбалар

  1. ↑ Wолфганг Ҳерлес „Суппенкаспар“, . Ворwиэгенд фесткоченд. Култур унд Сеэле дер деуцчен Кüче. Рандом Ҳоусе, 2019 — 416-бет. ИСБН 9783641216085. 
  2. ↑ В. Клемперер „Дружина“, . ЛТИ. Язык Третьего рейха. Записная книжка филолога. М.: Прогресс-Традиция, 1998 — 311-бет. ИСБН 5-89493-016-2. 
  3. ↑ Петер Кöҳлер. Диэ бестен Зитате дер Политикер: Меҳр алс 1.000 прäгнанте Спрüче(олм.)
  4. ↑ Дер Спиэгел: Классический картофелний суп(олм.)
  5. ↑ Диэ Wелт: Всё, что ви хотели знат о картофелном супе(олм.)

Адабиётлар

  • Маркина Л. Г. ЭИНТОПФ / / Германия маданияти: лингвистик луғат / бош муҳаррирлигида проф. Н. В. Муравлева. — М.: АСТ, 2006-йил. — БИЛАН. 228. — 1181 билан. — 3000 нусха. — ИСБН 5-17-038383-5.
  • Ҳерингс Лехикон дер Куче. Фачбучверлаг Пфанненберг, Хаан-Груитен, 23 ёш. Ауфлаге 2001, ИСБН 3-8057-0470-4.
  • Конрад Костлин: Дер Эинтопф дер Деуцчен. Дас Зусамменгекочте алс Култ-Эссен, ин: Утз Жеггле (нашриётчи): Тüбингер Беитрäге зур Волкскултур. (Унтерсучунген дес Лудwиг-Уҳланд-Институц дер Университäт Тüбинген; жилд 69). Тüбингер Вереинигунг фüр Волкскунде, Тüбинген 1986, ИСБН 3-925340-51-3, 220-241-бетлар.
  • Чарлес Синcлаир. Эинтопф / / Озиқ-овқат луғати: А дан З гача бўлган халқаро озиқ-овқат ва пишириш атамалари. — Иккинчи нашр. — Лондон: А&C Блаcк, 2004-йил. — П. 200. — 632 п. — ИСБН 978-1-4081-0218-3.
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/19914441" dan olindi