Akaraje
Акараже (португалча: аcаражé) — тозаланган нўхатдан тайёрланган таом бўлиб, думалоқ шаклда, палма ёғида қовурилади, Бразилия ва Нигерия ошхонасининг анъанавий таомларидан биридир. Қовурилган қисқичбақалар, кажу ёнғоқлари, марул, яшил ва қизил помидор, аччиқ қалампир соуси, ловия, занжабил, саримсоқ ва бошқа қўшимча масаллиқлар сифатида дастурхонга хизмат қилиниши мумкин[1][2].
Бу таом Бразилиянинг шимоли-шарқий штати Баҳиа шаҳрида, айниқса Салвадор шаҳрида, кўча таоми сифатида кенг тарқалган бўлиб, Нигерия, Гана, Того ва Бениннинг аксарият қисмларида ҳам машҳур. Бразилияда у ХВИ-асрда Ғарбий Африкадан қуллар олиб келиниши бошланганидан кейин пайдо бўлган[3].
Бразилиянинг Бахия штатида акаража сотувчи Баиана до аcаражé (баианас) деб номланган бутун бир ижтимоий гуруҳи мавжуд; уларнинг деярли барчаси афро-бразилиялик аёллар ва ўзига хос кийим кийишади: оқ рангли босма либослар, шарфлар, махсус шаклдаги шляпалар, рангли маржонларни. Уларнинг жозибали қўшиқлари ва қиёфаси ушбу Бразилия давлати маданиятининг бир қисмига айланди.
Манбалар
- ↑ ҳттпс://www.аллнигерианреcипес.cом/бреакфаст-реcипес/акара-реcипе/
- ↑ Блазес, Мариан „Бразилиан Блаcк-Эед Пеа анд Шримп Фриттерс - Аcаражé“. Абоут.cом. 2013-йил 30-июнда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2012-йил 17-май.
- ↑ „семелҳанçа дас реcеитас cонфирма ума тесе до аcаражé cом Фалафел. Жамаис ҳаверá унанимидаде собре о лоcал эхато да инвенçãо до фалафел“. 2013-йил 17-майда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2013-йил 25-июн.