Akuri
Акури – Ҳиндистондаги Парси ошхонасида истеъмол қилинадиган, аччиқ таъмга эга тухум қориштирмали таом[1][2][3]. Акурида тухум ярим суюқ ҳолатга келгунча пиширилади; тухум ҳеч қачон қаттиқ қилиб пиширилмайди. Таомнинг асосий хушбўй таъми қовурилган пиёздан келади. Унда занжабил, кориандер, майда тўғралган аччиқ қалампир ва қора мурч каби зираворлар ишлатилади. Анъанавий равишда акури пав ёки доубле роти деб аталадиган ҳинд нонлари билан истеъмол қилинади.
 Дишоом ресторанида помидор ва нон билан тортилган акури | |
| Тури | Тухумли таом |
|---|---|
| Миллий ошхона | Парси ошхонаси, Ҳинд ошхонаси |
| Келиб чиқиши | Ғарбий Ҳиндистон |
| Асосий компонентлари | Қориштирилган тухум |
Акури таомининг камроқ учрайдиган тури – бҳаручи акури бўлиб, унда оддий зираворларга қўшимча равишда ёнғоқлар ва қуритилган мевалар (масалан, кажу, бодом ва майиз) ҳам ишлатилади. Ушбу таомнинг номи ҳам айнан шу билан боғлиқ: Гужаротдаги Бҳаруч шаҳридан келиб чиққан деб ҳисобланади.
Эгг бҳуржи Ҳиндистон яримороли ҳудудларининг кўплаб жойларида истеъмол қилинадиган, акурига ўхшаш тухумли таом. Ушбу иккала турдаги ҳиндча қориштирилган тухумни яхши билувчилар эгг бҳуржи ва акури бир-бирига жуда ўхшаш бўлса-да, таъм жиҳатидан фарқ қилади, деб таъкидлашади[4].
Манбалар
- ↑ „Акури (Спиcед Сcрамблед Эггс)“.
- ↑ Wригҳт, Cлиффорд А. „Индиан Чилли Эггс“, . Соме лике ит ҳот: спиcй фаворитес фром тҳе wорлд'с ҳот зонес. Ҳарвард Cоммон Пресс, 2005. ИСБН 978-1-55832-269-1.
- ↑ Девраж Ҳалдер.. „А Cаспиан эхпериэнcе Чеф'с Cорнер“ (2007-йил 8-сентябр). 2011-йил 4-июнда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2010-йил 20-феврал.
- ↑ „Акури – осон ва мазали рецепт“ (тҳефоодиэдиариэс.cо). 2025-йил 1-майда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2025-йил 23-ноябр.