Akutak
Акутак (инуицк. ᐊᑯᑕᖅ ,инглизча: Акутақ) — Аляска ва Шимолий Канададаги эскимослар орасида кенг тарқалган эскимо таомидир. „Эскимо музқаймоқ“ номи билан ҳам танилган (инглизча: Эскимо иcе cреам). Аляскаликларнинг ўзлари таом номини „агудак“ деб талаффуз қилишади, бу юпик тилидан „ёғли ва аралаш нарса“ деб таржима қилинади[1].
Рецепт
Анъанага кўра, пиёла буғу, морж ёки муҳр ёғи асосида тайёрланади, бу таом турига қараб турли хил ингредиэнтлар қўшилади: резаворлар (клюква, узум, малина, кўкат, малина), ўтлар ва тўпланган илдизлар билан дала сичқонлари ва бошқа мос маҳсулотларнинг тешикларидан. Шакар одатда тамга кўра ишлатилади. Баъзан қизил икра ёки кийик гўшти ҳам қўшилади. Ҳозирги вақтда ҳайвон ёғлари ўсимлик мойлари билан фаол равишда алмаштирилмоқда. Иистеъмол қилинишдан олдин барча масаллиқлар яхшилаб аралаштирилади ва совутилади, шунинг учун акутак анъанавий музқаймоқ билан боғлиқ[2].
Манбалар
- ↑ „Лессон Оне: Wордс“ (эн). Аласкоол. 2007-йил 6-апрелда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2017-йил 27-июл.
- ↑ „Акутак“. верйинтересинг.cом (2013-йил 21-июл). 2017-йил 20-июнда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2017-йил 27-июл.