Altenburger
Алтенбургер (олмонча: Алтенбургер Зиэгенкäсе — Алтенбург эчки сутидан пишлоғи) — немис юмшоқ пишлоғи. Бу пишлоқ биринчи бўлиб Саксония билан Тюрингия чегара зонасида пайдо бўлган. Одатда, Фалкенҳайн коммунасида 1897-йилдан бери сақланиб қолган анъанавий рецептлар бўйича тайёрланади.
Тайёрланиши
Алтенбургер камида 15% эчки сути қўшиб, сигир сутидан тайёрланади. Сут ширдон билан ўраб қўйилади ва ёнғоқнинг катталигича кичраяди. Кейин пишлоққа зира қўшиб,10 кунга қолдирилади.
Истеъмол қилиниши
Анъанавий равишда Алтенбургер нон ва тузланган бодринг ёки лавлаги билан истеъмол қилинади.
Адабиётлар
- Герхард Уолтманн, Аннеросе Сиэcк: Лехикон вом Кäсе. Комет, Колн 2005, ИСБН 3-89836-446-1, С. 62.
- Бригитте Энгелманн, Питер Холлер: Дас Феинсчмеcкер-Ҳандбуч Кäсе. Уллманн, Кöнигсwинтер 2008, ИСБН 978-3-8331-5023-4, С. 265.
Ҳаволалар
- Алтенбургер Зиэгенкäсе. Ин: www.ландwирцчафт.сачсен.де. Сäчсисчес Ландесамт фüр Умwелт, Ландwирцчафт унд Геологиэ, абгеруфен ам 29. 2014-йил декабр.
- Алтенбургер Зиэгенкäсе (Wайбаcк Мачине сайтида 2017-04-18 санасида архивланган). Ин: www.каэсеwелтен.инфо, абгеруфен ам 29. 2014-йил декабр.