Arde holva

Арде ҳолва - Арденинг ўзига хос тури бўлиб, асосан нонушта сифатида исте’мол қилинадиган жуда тўйимли озиқ-овқат ва унинг таркиби: Арде, шакар, тухум, кардамон ва таёқчалар . Арде ҳолвасини тайёрлашда Арде деб аталадиган ва суюқ ҳолатда бўлган майдаланган қовурилган кунжут ишлатилади.

Қадимги кунларда шакар ўрнига узум шарбати ишлатилган.

.

Турлари

• Арде Шукри ҳолва:

Бу шакар, суюқ глюкоза, лимон кислотаси ва Чубак шарбатини пишириб, сўнгра бу сиропни ун билан бир вақтнинг ўзида аралаштириш орқали олинадиган қаттиқ ва бир хил кўринишга эга бўлган маҳсулотдир.Ба’зи қўшимчалар тайёрлашда ҳам фойдаланиш мумкин бу маҳсулот.

Шакар ҳолваси майдаланган кунжут ва шарбат аралашмасидан тайёрланади. Шарбат ўрнига шакарни ишлатиш мумкин, аммо бизнинг тавсиямиз - шарбат. Шакарли ҳолванинг хусусиятларидан бири шундаки, у танага қувват беришдан ташқари, иссиқ табиати туфайли совуққон одамлар учун ҳам фойдали хусусиятларга эга. Агар шакар ҳолваси тўғри қайта ишланса, у омега 3, омега 6 ва омега 9 нинг бой манбаи бўлади. Ушбу озиқ-овқат маҳсулоти кечроқ ҳазм бўлганлиги сабабли, у одамни узоқроқ вақт давомида тўлиқ ҳис қилиши мумкин.

• Юмшоқ ун ҳолваси:

Бу юмшоқ ва бир хил кўринишдаги ипсиз маҳсулот бўлиб, шакар, суюқ глюкоза, лимон кислотаси, Чубак шарбати ва тухум оқи кукунини пишириб, кейин бу сиропни ун билан бир вақтнинг ўзида ишқалаш орқали олинади. Ушбу маҳсулотни тайёрлашда ба’зи қўшимчалардан фойдаланиш мумкин.

• Арде ҳолва шакарсиз:

Қанд, лимон кислотаси ва Чубак шарбатини пишириб, сўнгра ишқалаш билан бир вақтда бу сиропни аралаштириш орқали олинадиган нозик ипсимон кўринишга эга мустаҳкам ва бир хил маҳсулот бўлиб, бу маҳсулотни тайёрлашда ба’зи қўшимчалардан ҳам фойдаланиш мумкин.

Манбалар

2. Муҳаммад бин Ҳасан Бағдодий томонидан 1266 - йилда ёзилган “Тиб китоби”