Axar-xovla
Ахар-Ховла (чеченча: Ахьар хьовла) — анъанавий чечен миллий таоми бўлиб, таркибига маккажўхори уни, эритилган сариёғ, шакар ва сув киради[1][2]. Чечен тилидаги „ахар“ сўзи „маккажўхори унидан“, „ховла“ — „ҳолва“ деган маънони англатади. Маккажўхори ҳолваси дафн маросимларида тайёрланган[3].
Тавсиф
Тайёрлаш учун кастрюля қиздирилади, унда эритилган сариёғ, шакар ва сув аралаштирилади. Сув тўлиқ буғланиб кетгунча қайнатилади. Қайнатилганда, аста-секин маккажўхори уни солиниб, аралаштирилади. Масса аралаштирилади ва охирги қовуриш учун товага солинади. Тайёр ҳолва чойга тортиш учун майда кубикларга бўлиниб кенг патнис устига қўйилади[1][4].
Манбалар
- ↑ 1,0 1,1 „Кукурузная халва – Ахьар хьовла (Чечен Cорн Флоур Ҳалва)“. 2016-йил 15-сентябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2016-йил 11-сентябр.
- ↑ „Секрет праздничной халвы Подробно на сайте Это Кавказ“. 2020-йил 26-сентябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2016-йил 11-сентябр.
- ↑ „Пища в похоронно-погребальной обрядности чеченцев в ХИХ начале ХХ В. (по этнографическим материалам)“. 2016-йил 5-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2016-йил 11-сентябр.
- ↑ „Халва из кукурузной муки“. 2016-йил 20-сентябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2016-йил 11-сентябр.