Barmen
(6) филтр, (7) нозик филтр, филтр, (5) жиггер, (4) муддлер, (8) қўлда ситрус сиқиш, (3) суриш бар қошиқ, (14) кичик бар қошиқ ва бошқалар. бар инвентаризацияси
Бармен (инглизча: бар — бар пештахтаси, ман- одам) — бар пештахтасида ташриф буюрувчиларга хизмат кўрсатувчи бар ишчилари[1]. Бармен ўз муассасасининг меҳмонларини кутиб олади, уларнинг таъмга бўлган афзалликларини очиб беради, ассортимент ҳақида маълумот беради, меҳмонларга ичимликнинг мос вариантларини таклиф қилади, алкоголли ва алкоголсиз ичимликлар, шу жумладан ўзи тайёрлаган коктейлларга буюртма олади[1].
Тарихи
Барменлик касби Америка Қўшма Штатларида „олтин шов-шуви“ даврида пайдо бўлган[1]. Кейин ҳамма нарса бир вақтнинг ўзида аҳоли пунктларидаги савдо нуқталарида сотилган. Эгалари маҳсулотни ошириш мақсадида бу ерда алкоголли ичимликлар таклиф қила бошладилар. Кейин дўкон „савдо майдони“ ва „дам олиш маскани“ни ажратиб турувчи тўсиқ билан тўсиб қўйилган, бу эса бар номи билан машҳур бўлган. Шу билан бирга, биринчи барменлар пайдо бўлди. Замонавий кўринишдаги коктейллар АҚШда ҳам пайдо бўлди[2].
Европада барменлик касби ХИХ асрнинг биринчи ярмида кафеда ишлаган маитре ликёр касбининг кенгайтмаси сифатида ривожланган[3].
1862-йилда Барменнинг қўлланмаси нашр этилган — ичимликлар, коктейл рецептлари ва барменнинг профессионал коди ҳақидаги маълумотларни ўз ичига олган биринчи китоб[4][1]. Унинг муаллифи Жерри Томас, у кўп йиллар давомида барда ишлаган[1][5].
Буюк Британияда барменлик узоқ муддатли касб сифатида эмас, балки оддий фуқаролар учун иккинчи иш ёки университетда тажриба орттириш ёки ўқиш учун ҳақ тўлаш мақсадида талабалар учун ярим кунлик иш сифатида қаралади[1]. Шундай қилиб, бундай фаолият барқарорликка эга эмас ва кадрлар алмашинуви одатий ҳолдир[6][1].
Яна қаранг
- Расмий ИБА коктейллари
- халқаро бармен куни
- Бар
- бариста
- Ёрқинлик
Манбалар
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 ҳттпс://wинестреэт.ру/артиcле/интерестинг/566/
- ↑ „А вы отмечаете День бармена?“. 17-март 2010-йилда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 8-феврал 2010-йил.
- ↑ Либатион, а Биттер Алчемй. Деирдре Ҳеэкин. (с. 47)
- ↑ Томас 2013.
- ↑ „Коктейльная вечеринка — Всё о коктейлях / История коктейлей“. 2010-йил 17-мартда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 8-феврал 2010-йил.
- ↑ Росемарй 2004.