Bichak
Бичак – турли шаклларда (думалоқ, учбурчак, тўртбурчак) тайёрланадиган, ичига қийма солиб пишириладиган ёки қовуриладиган, сомсага ўхшаш, Марказий Осиё ошхоналарида, жумладан, ўзбек ошхонаси, тожик ошхонаси, афғон ошхонаси ва Яқин Шарқ ошхонасида, айниқса марокаш ошхонасида кенг тарқалган газак ёки таомдир. У кўпинча чой ёки қаҳва билан тортилади. Бичак ичига қовоқ, сабзавотлар ва мураббо солиниб ширин таъм берилиши ёки тушликка мазали қўшимча сифатида гўшт ва пишлоқ билан, шунингдек баҳор ойларида исмалоқ ва кўк пиёздан тайёрланиши мумкин[1]. Бичак, шунингдек, кўп миқдорда тайёрлаш мумкинлиги туфайли ҳам машҳур[2]. Улар Рош ҳа-Шона ва Суккот байрамлари учун анъанавий ҳисобланади. Кашрут сутли овқатлар учун қовоқ ёки пишлоқ билан тўлдирилган бичак ёгурт ёки қаймоқ билан тортилади[3].
 Қовоқли самарканд бичаги (тожик ошхонаси). | |
| Тури | Ҳорс д'оэувре |
|---|---|
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ „Бичак (Стуффед Бакед Триангле)“. Фоод Доwн Ундер. 2007-йил 10-августда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2008-йил 24-декабр.
- ↑ „бичак (стуффед бакед триангле)“. астрай реcипес. 2009-йил 30-январда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2008-йил 24-декабр.
- ↑ Маркс, Гил. Энcйcлопедиа оф Жеwиш Фоод, 17 Новембер 2010. ИСБН 9780544186316.