Bo'tqa

Бўтқа — суюқ, қуюқ ёки майдаланган таом, сув ёки сутда қайнатилган дон , пиширилган дон ёки ундан тайёрланадиган таом.

Тавсиф

Порридге рус ошхонасининг асосий таомларидан бири бо'либ, аҳамиятига ко'ра карам шо'рвасидан кейин иккинчи о'ринни эгаллайди ^[1] .

Илгари Россияда бу деҳқонлар ҳаётидаги асосий таомлардан бири эди, айниқса шимолда.

Россияда бо'тқа деярли ҳамма жойдаги маросимларда аҳамиятига эга эди:

то'й ва то'йдан олдин фойдаланишда: қадимги Россияда бо'тқа то'й зиёфатининг номи бо'лган (шунинг учун, 1239 йилда йилномада княз Александр Полоцк князи Брячиславнинг қизига уйланаётганда , "... Тўропчида бир бўтқа та’мирлаган, Новгородда бошқа...” ).
Баби бо'тқасида доялар туг'руқ пайтида аёлларни зиёрат қилиш учун боришди, улар уларга совг'алар беришди ва уларни махсус тайёрланган бо'тқа билан даволашди. Ушбу маросим байрамга ном берди. Бошқа урф-одатларга ко'ра, аёлларнинг ко'проқ фарзанд ко'ришига ёрдам бериш учун дояларнинг о'злари туг'руқдаги аёллар учун байрам учун тариқ ёки гречкадан бо'тқа пиширдилар ^[2] .
тариқ бо'тқаси - сувга чо'миш маросимидан кейин, қо'шимча овқат пайтида, Холмог'орий туманида зарур бо'лган таомдир ^[3] .
Кутя дафн маросимларида тайёрланган.

Но'хат
Карабуğдай рус, Беларусия, Украина ва Полша ошхоналарида кенг тарқалган таомдир.
Семолина бо'тқаси ирмикдан тайёрланган бо'тқадир.
Гуревская - мураббо, асал, ёнг'оқ, қуритилган мевалар, шакарланган мевалар ва зираворлар қо'шилган сут ва қаймоқ билан тайёрланган ирмик пюреси.
Юлаф ёрмаси - жо'хори уни ёки ёрмасидан тайёрланган бо'тқа. Буюк Британияда машҳур.
Пеарл арпа - марвариддан тайёрланган пюреси .
Арпа - арпадан тайёрланган бо'тқа, майда эзилган арпа ёрмалари.
Буг'дой - буг'дой донидан тайёрланган пюреси .
Тариқ - тариқ бо'тқа - тариқнинг маданий турларининг меваларидан тайёрланган донлар.
Гуруч .

Мамалйга ва Полента - маккажо'хори унидан тайёрланган қалин бо'тқа .
Беарберрй - жо'хори унидан тайёрланган пюреси .
Саламата - қайнаб турган сув билан пиширилган қовурилган буг'дой унидан тайёрланган бо'тқа ^[4] .
Қулага — жавдар унидан ва солоддан вибурнум мевалари қўшиб қайноқ сув билан пиширилган бўтқа .
Кулеш - дон ёки ундан тайёрланган суюқ бо'тқа (бо'тқа).
Газак - қадимги Карелия ва Вепси кундалик таомидир . Шимолий-Г'арбий Россия ва Белоруссиянинг қолган қисмида ҳам кенг тарқалган эди ^[5] ^[5] . Жавдар ^[5], арпа ёки жўхори унидан пиширилади. Пиво тайёрлаш усулидан фойдаланиб, Россиянинг шимолида улар чо'чқа ёг'и билан овқатланишни яхши ко'радиган жавдар унидан пиво тайёрланди .

↑ Похлёбкин 1983.
↑ „Праздники славян. Бабьи каши“. 2020-йил 22-мартда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2020-йил 22-март.
↑ Манба хатоси: Инвалид <реф> таг; но техт wас провидед фор рефс намед РеференcеА
↑ Величко и др. 1992.
↑ ^5,0 ^5,1 ^5,2 Похлёбкин 2015.

Манба хатоси: <реф> таг wитҳ наме "водян" дефинед ин <референcес> ис нот усед ин приор техт.

Манба хатоси: <реф> таг wитҳ наме "карел" дефинед ин <референcес> ис нот усед ин приор техт.