Ziyosfera

Burrito

Буррито (испанча: буррито, „эшак“, испанча: бурро — эшак) — турли хил мағизли, ўралган юмшоқ буғдой тортилласидан (тортилла) иборат мексика таоми, масалан, қийма гўшт, яхшилаб пишган ловия, гуруч, помидор, авакадо ёки пишлоқ. Дидга қараб, салат, сметана ва чилли асосидаги салса ҳам таомга қўшилади.

Фажитадан фарқли ўлароқ, буррито тайёр бўлиб, ичи тўлдирилган ҳолда берилади, фажита учун эса тортилладан алоҳида тортилла берилади ва тортиллага айнан нимани ўрашни ҳамма мустақил танлайди.

Хилма-хиллиги

  • Нам буррито қизил энчила соусига ўхшаш қизил чили соуси билан тўлдирилади, устига эритилган майдаланган пишлоқ қўшилади. Одатда қўл билан эмас, пичоқ ва санчқи билан товоқдан ейилади[1]. Бу нав баъзан „бўғилган“, „энчилада услубида“, можадо (испанча „ҳўл“) ёки суисо („швейцарча“; испан тилида пишлоқ ёки қаймоқ билан тўлдирилган таомлар учун ишлатилади) деб номланади. Мичиган штатининг Гранд Рапидс шаҳридаги Белтлине бари 1966-йилда нам бурритони тақдим этгани айтилади[2].
  • Буррито косаси техник жиҳатдан буррито эмас, чунки унинг номига қарамай, у тортилласиз бериладиган бурритоларни тўлдиришдан иборат. Мағизлар идишга солинади, пастки қисмига гуруч қатлами[3] қўйилади. 2017-йилда буррито косасининг истеъмолга тайёр версияси тақдим этилди[4]. Қовурилган тортилла (тостада) ичидаги марулга асосланган тако салати билан адаштирмаслик керак.
  • Нонушталик буррито — бу нонушта маҳсулотларидан, хусусан, ун тортилласига ўралган тухумли омлетдан иборат америкалик нонушта. Ушбу услуб бир нечта минтақавий Америка ошхоналарида, хусусан Ню-Мексико, жануби-ғарбий ошхона, Калифорния ошхонаси ва Текс-Мексда ихтиро қилинган ва оммалашган.
  • Чимичанга — жануби-ғарбий ва Текс-Мекс ошхоналарида, шунингдек, Мексиканинг Синалоа ва Сонора штатларида машҳур бўлган чуқур қовурилган буррито[5].
  • Таcос бурритога ўхшайди, лекин ёпиқ эмас, балки очиқ, одатда кичикроқ ва кўпинча буғдойдан кўра маккажўхори унидан тайёрланади[6]. Техас Монтҳлй таcо муҳаррири бурритолар таконинг бир тури эканлигини таъкидлайди[7].

Манбалар

  1. ↑ Палматиэр, Роберт Аллен. „Фоод [элеcтрониc ресоурcе : а диcтионарй оф литерал анд нонлитерал термс“] (эн). Интернет Арчиве. Қаралди: 2020-йил 30-июл.
  2. ↑ „Абоут-ус — Белтлине Бар“. wеб.арчиве.орг (2017-йил 20-апрел). 2017-йил 20-апрелда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2020-йил 30-июл.
  3. ↑ Тҳе wорлд'с бест боwл фоод : wҳере то финд ит & ҳоw то маке ит, Оакланд, Cалиф.. ИСБН 978-1-78701-921-8, 1-78701-921-7. 
  4. ↑ Чарлсй Панзино. „Буррито боwлс, меат стиcкс анд море аре cоминг то ёур МРЕс ин 2017“ (эн). Армй Тимес (2017-йил 7-август). Қаралди: 2020-йил 30-июл.
  5. ↑ Сен, Амит.. Аcадемиc диcтионарй оф cоокинг. Делҳи: Иша Боокс, 2005. ИСБН 81-8205-194-0, 978-81-8205-194-2. 
  6. ↑ Партакер, Эриc,. Тҳе Чиланго буррито библе : минд-блоwинг Мехиcан флавоурс, Лондон. ИСБН 978-0-7515-7353-4, 0-7515-7353-1. 
  7. ↑ Ҳелен Роснер. „Америcа’с Фирст Таcо Эдитор Сайс Тҳат Бурритос Аре Аcтуаллй Таcос“ (эн). Тҳе Неw Ёркер. Қаралди: 2020-йил 30-июл. 
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/19914441" dan olindi