Ziyosfera

Capsicum pubescens

Cапсиcум пубесcенс — қалампир (қалампир) туркумига мансуб ўсимлик. Пубесcенс сўзи қалампирнинг тукли баргларига ишора қилади. Баргларнинг туклилиги қора уруғлар билан бирга Cапсиcум пубесcенсни бошқа Cапсиcум турларидан ажратиб туради. Cапсиcум пубесcенс мевалари ёрқин сариқ, тўқ сариқ, қизил, яшил ёки жигаррангга эга.

Cапсиcум пубесcенс
Илмий таснифлаш
Ўсимликлар
Юксак ўсимликлар
Гулли ўсимлик
Икки уруғпаллалилар
Астеридс
Соланалес
Соланаcеаэ
Cапсиcум
C. пубесcенс
Бинар номи
Cапсиcум пубесcенс

Синонимлар
  • Брачистус ланcеифолиус Миэрс
  • Cапсиcум аннуум вар. виолаcеум Восс
  • Cапсиcум ланcеифолиум (Миэрс) Кунтзе
Рокото қалампири
Иссиқлик Пастдан Жуда иссиқгача
Сковил шкаласи 2,400-250,000 СҲУ
C. пубесcенс етиштириладиган мамлакатлар
Cапсиcум пубесcенс

Бу тур асосан Марказий ва Жанубий Америкада учрайди. У янги, қуритилган ёки майдаланган ҳолда истеъмол қилинади. Перу ва Эквадорда рокото (кечуа, рукуту, руқуту '), Боливия ва Аргентинада локото (Аймара, луқуту), Мексикада эса олма шаклидаги мевалари учун манзано (испанча „олма“) қалампири деб аталади. Cапсиcум оиласидаги барча хонакилаштирилган турлардан у энг кам тарқалган ўсимлик ҳисобланади[1].

Тавсиф

Вегетатив хусусиятлар

Cапсиcум туркумининг барча бошқа турлари сингари, Cапсиcум пубесcе бута сифатида ўсади. Улар нисбатан тез ўсиб бўйи тўрт метрга етади ва 15 йилгача яшайди, бу уларга, айниқса ёши билан, деярли дарахтга ўхшаш кўриниш беради[2]. Куртаклар кўпроқ барг қўлтиғидан ривожланади. Баъзи навлар бошқа Cапсиcум турларида кузатилиши мумкин бўлган шохларида бинафша ранг доғларга эга. Барглари 5-12 мм узунликдаги ва барг пластинкаси тухумсимон 5-12 смгача гача узунлиги 2,5 дан 4 см гача кенглигида, тепада торайиб кетган ва таглик ханжар шаклида[3].

Нисбатан узоқ умр кўрувчи Cапсиcум пубесcенс бошқа кўплаб хусусиятлар билан туркумга фарқ қилади.

Фитокимёвий моддалар

Капсаициноидлар

Капсаициноидлар (капсаицин) чили қалампиридаги иссиқлик учун жавоб берадиган табиий фитокимёвий моддалар [4].

C.пубесcенс — чили қалампири, унинг фитокимёвий моддалари кенг ўрганилмаган[5]. C.пубесcенснинг айрим турлари кучсиз иссиқликка эга бўлса-да, бошқа навлари энг иссиқ қалампир ҳисобланади. Ўткирлик даражаси икки хил тадқиқотга кўра, 2400-31,000 Сковил шкаласи, 15,000-80,000 Сковил шкаласи ва 50,000-250,000 Сковил шкаласи орасида ўзгариб туради[4][6].

C. пубесcенс каротеноидларнинг манбаси кам бўлиб, Cапсиcум аннуум билан солиштирганда кам миқдорда аскорбин кислотаси ва полифенолларга эга. Бундан ташқари, қайта ишлаш жараёнида бу қалампирнинг уруғларини олиб ташлаш умумий полифенол миқдорини 50 % га камайтиради[7].

Хушбўй ҳид

Ушбу турга бўлган қизиқиш ортиб бораётган бодринг аромати билан боғлиқ[8]. C.пубесcенс ароматик тузилиши бошқа чили қалампирларидан фарқ қилади. Ҳид профилида тўртта хушбўй ҳид устунлик қилади: яшил бодринг, нўхат ва қизил қалампир ёки булғор қалампири[9]. C. чиненсе (одатда ишлатиладиган чили қалампири) ва C.пубесcенс ўртасидаги ароматик фарқлар бир нечта ионон эстерлар ва эктокарпен сабаблидир[10].

Фойдаланади

Озиқ-овқат хусусиятлари

Cапсиcум пубесcенс мевалари Жанубий Америка ошхонасида кўп қиррали таомдир[11]. Зираворлар даражаси бошқа машҳур чилис билан солиштириш мумкин, 50 000 дан 250 000 гача Сcовилле иссиқлик бирлиги қайд этилган[12].

"роcото" реллено

Янги ҳолатда фойдаланиш

Cапсиcум пубесcенс билан ишлашда қўлқоп кийиш тавсия этилади. Аччиқликни камайтириш учун меваларни қайнатиш мумкин[13]. Рокото реллено — Перунинг Анд тоғларида жойлашган Арекипа шаҳридаги машҳур таом[14]. Cапсиcум пубесcенс мевалари бошқа овқатларга қўшимча сифатида ҳам ишлатилади. Чили пастаси мой билан аралаштириш орқали тайёрланади. Чили креми рокото чилисини янги пишлоқ билан аралаштириш орқали тайёрланади. Ажи де Ҳуаcатай — яшил рокото чилисини ўз ичига олган ва одатда картошка билан хизмат қиладиган яшил соус. Бундан ташқари, рокотолар янги салсалар учун ишлатилади. [14]

Қалин эти ва юқори намлик туфайли қалампирни бошқа Cапсиcум турлари каби фақат қуёш нури билан қуритиш самарали эмас. Ёпиқ қуритиш туннели 80 килограмм янги қалампирнинг намлигини 6,4 килограмгача камайтириши мумкин[15].

Зараркунандалар

C. пубесcенснинг зараркунандаси Анастрепҳа луденс (Мексика мева чивинлари)[16]. А. луденс — Анастрепҳаънıн энг хавфли зараркунандаларидан бири. ЭППО (Европа ва Ўрта ер денгизи ўсимликларни ҳимоя қилиш ташкилоти) томонидан А1 карантин зараркунандаси ҳисобланади[17][18]. Шундай қилиб, янги C. пубесcенс импорти кўплаб мамлакатлар томонидан чекланган. Европа бозорида фақат музлатилган ва янги ишлаб чиқарилган озиқ-овқатларни сотишга рухсат берилган.

Патогенлар

Ўсимликлар бир қанча касалликларга чидамли бўлиб, оомицет қўзғатувчиси Пҳйтопҳтҳора cапсиcи, бутун дунё бўйлаб қалампир ишлаб чиқариш саноатига 100 миллион доллардан ортиқ йўқотишларга олиб келади[19]. Касалланган C. пубесcенс қалин мумсимон кесикулага эга, бу Перу Оксапампа атрофидаги ҳудудларда пеалинг касаллиги деб аталади.

C. пубесcенс гуллашдан кейин камида 3 ой ўтгач,[20] йиғиб олинади[21]. Мевалар ҳар ҳафтада ҳар 2 ҳафтада йиғиб олинди ва йиғиш 2-3 йил давомида, касалликлар пайдо бўлмаса 5 йилгача давом этади. Ҳар бир ўсимлик учун тахминан 0,5 кг ҳосил беради[20].

Галерея

  • Pishgan "Manzano" qalampir o'simligi
    Пишган "Манзано" қалампир о'симлиги
  • Bu turga o'z nomini beradigan xarakterli ko'p trichomali Rukutu gul kurtaklari
    Бу турга о'з номини берадиган характерли ко'п тричомали Рукуту гул куртаклари
  • Rukutu guli: markazida oq dog'lar bilan binafsha gul toji
    Рукуту гули: марказида оқ дог'лар билан бинафша гул тожи
  • Kaliforniya bozorida sotiladigan muzlatilgan rukutu.
    Калифорния бозорида сотиладиган музлатилган рукуту.
  • Qora urug'li qizil Rokoto mevasi kesmasi
    Қора уруг'ли қизил Рокото меваси кесмаси
  • Rokoto o'simligi gullashdan oldin
    Рокото о'симлиги гуллашдан олдин

Манбалар

  1. ↑ Пепперс: вегетабле анд спиcе cапсиcумс Босланд: , 2012. ДОИ:10.1079/9781845938253.0000. ИСБН 9781845938253. 
  2. ↑ Космих Стафф. „Роcото Пеппер“. Чилли Артиcлес. Космих.cом. Қаралди: 2011-йил 7-май.[сайт ишламайди]
  3. ↑ Дуффй. „Cапсиcум Пубесcенс“. Чилли Гуидес. Рефининг Фире Чиллиэс. 2015-йил 21-февралда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2011-йил 7-май.
  4. ↑ 4,0 4,1 W. Меcкелманн, Свен; Жансен, Чристиан; W. Риэгел, Диэтер; ван Зонневелд, Маартен; Рíос, Ллермé; Пеñа, Карла; Муэллер‑Сеитз, Эрика; Петз, Мичаэл (29 Жулй 2015). "Пҳйточемиcалс ин нативе Перувиан Cапсиcум пубесcенс (Роcото)". Эур Фоод Рес Течнол ( 241 (6): 817–825. дои:10.1007/с00217-015-2506-й. 
  5. ↑ Cоллинс, М.. Раре анд Новел Cапсаиcиноид Профилес ин Cапсиcум., Волуме 13, Cапсиcум анд Эггплант Неwслеттер — 48–51-бет. 
  6. ↑ Коллманнсбергер, Ҳуберт. Волатиле анд cапсаиcиноид cомпоситион оф аж´ı (Cапсиcум баccатум) анд роcото (Cапсиcум пубесcенс), тwо Андеан спеcиэс оф чиле пепперс. Wилей Онлине Либрарй, 28 Жануарй 2011. 
  7. ↑ ОБОҲ, Г.; РОCҲА, Ж.Б.Т. (2007). "Дистрибутион анд Антиохидант Аcтивитй оф Полйпҳенолс ин Рипе анд Унрипе Треэ Пеппер (Cапсиcум Пубесcенс)". Жоурнал оф Фоод Биочемистрй 31 (4): 456–473. дои:10.1111/ж.1745-4514.2007.00123.х. ҳттпс://онлинелибрарй.wилей.cом/дои/эпдф/10.1111/ж.1745-4514.2007.00123.х. 
  8. ↑ Родрıгуэз-Бурруэзо, А.; Проҳенс, Ж.; Раигон, М. Д.; Нуэз, Ф. (13 Марч 2009). "Вариатион фор биоаcтиве cомпоундс ин ажı´ (Cапсиcум баccатум Л.) анд роcото (C. пубесcенс Р. & П.) анд имплиcатионс фор бреэдинг". Эупҳйтиcа 170 (1–2): 169–181. дои:10.1007/с10681-009-9916-5. ҳттпс://арчиве.орг/детаилс/сим_эупҳйтиcа_2009-11_170_1-2/паге/169. 
  9. ↑ Моралес-Сориано, Эдуардо; Кебеде, Биниам; Угáс, Роберто; Грауwета, Тара; Ван Лоэй, Анн; Ҳендриcкх, Марc (2018). "Флавор чараcтеризатион оф нативе Перувиан чили пепперс тҳроугҳ интегратед арома фингерпринтинг анд пунгенcй профилинг". Фоод Ресеарч Интернатионал 109 250-259. 
  10. ↑ W. Меcкелманн, Свен; Жансен, Чристиан; W. Риэгел, Диэтер; ван Зонневелд, Маартен; Рíос, Ллермé; Пеñа, Карла; Муэллер‑Сеитз, Эрика; Петз, Мичаэл (29 Жулй 2015). "Пҳйточемиcалс ин нативе Перувиан Cапсиcум пубесcенс (Роcото)". Эур Фоод Рес Течнол ( 241 (6): 817–825. дои:10.1007/с00217-015-2506-й. 
  11. ↑ Натионал Ресеарч Cоунcил. Лост Cропс оф тҳе Инcас: Литтле-Кноwн Планц оф тҳе Андес wитҳ Промисе фор Wорлдwиде Cултиватион. Wашингтон, ДC: Тҳе Натионал Аcадемиэс Пресс, 1989. ИСБН 978-0-309-04264-2. 
  12. ↑ „Роcото-Пфланзен“. Чилипфланзен (2016-йил 7-январ). Қаралди: 2021-йил 14-ноябр.
  13. ↑ Адамс. „Топ 10: Тҳингс то Эат ин Перу“. Натионал Геограпҳиc (2016-йил 8-июл). Қаралди: 2021-йил 9-ноябр.
  14. ↑ 14,0 14,1 Аcурио, Гастон. Перу: Тҳе Cоокбоок. Пҳаидон Пресс лимитед, 2015. ИСБН 978-3-944297-20-0. 
  15. ↑ „Чиле – Ин дер Ҳеимат дер Роcото-Чили“ (2014-йил 19-ноябр). Қаралди: 2021-йил 14-ноябр.
  16. ↑ „Cапсиcум пубесcенс (роcото)“. CАБИ (2021-йил 1-ноябр). 2021-йил 21-ноябрда асл нусхадан архивланган.
  17. ↑ „Анастрепҳа луденс (Мехиcан фруит флй)“. CАБИ (2021-йил 1-ноябр). 2016-йил 21-январда асл нусхадан архивланган.
  18. ↑ „ЭППО А1 Лист оф песц реcоммендед фор регулатион ас қуарантине песц“. ЭППО (2021-йил 1-сентябр). 2018-йил 14-сентябрда асл нусхадан архивланган.
  19. ↑ Барченгер, Дерек W.; Шеу, Зонг-Минг; Кумар, Санжеэт; Лин, Шиҳ-Wен; Бурлакоти, Риши Р.; Босланд, Паул W. (Жуне 2018). "Раcе Чараcтеризатион оф Пҳйтопҳтҳора Роот Рот он Cапсиcум ин Таиwан ас а Басис фор Антиcипаторй Ресистанcе Бреэдинг". Пҳйтопатҳологй 108 (8): 964–971. дои:10.1094/ПҲЙТО-08-17-0289-Р. ПМИД 29484915. ҳттпс://апсжоурналс.апснет.орг/дои/фулл/10.1094/ПҲЙТО-08-17-0289-Р. 
  20. ↑ 20,0 20,1 „Роcото планц“. 2019-йил 14-октябрда асл нусхадан архивланган.
  21. ↑ Ямамото, Сота; Джарwанингсиҳ, Тутиэ; Wириадината, Ҳаррй (1 Фебруарй 2016). "Дистрибутион анд Cултиватион Праcтиcес оф Cапсиcум пубесcенс он тҳе Исландс оф Жава, Суматра, анд Сулаwеси, Индонесиа". Тҳе Жоурнал оф Исланд Студиэс 17: 67–87. дои:10.5995/жис.17.1.67. ҳттпс://www.жстаге.жст.го.жп/артиcле/жис/17/1/17_67/_пдф.  
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/19914441" dan olindi