Chchige
Ччиге — корейс таоми ҳисобланиб, рагу таомига ўхшайди. Ччигенинг кўплаб турлари мавжуд бўлиб, унинг классик ингредиэнтлари таркибига гўшт, денгиз маҳсулотлари ёкикочхуджан, твенджан, канджанг ёки сеучот билан зираворланганшўрвадаги сабзавотлар киради.[1] Ччиге одатда дастурхонга умумий таом сифатида иссиқ ҳолатда тортилади.
Корейс байрамларида дастурхонда ччиге ёки танг (탕 — шўрва) албатда бўлади. Чосон сулоласи даврида ччиге қадимий чочхи номи билан аталиб, қироллик дастурхонида доимо икки хил тури тақдим этилар эди.
Ҳар хил турдаги ччигенинг асосий таркибий қисмларига кўра номланди, масалан, сенсон ччиге (생선찌개), балиқдан ёки тофудан тайёрланган тубу ччиге (두부찌개), ёки аниқ шўрва ёки зираворлардан тайёрлангани, масалан, кочхуджан-ччиге (고추장찌개) ёки твенджанччиге (된장찌개).
Турлари
Ингредиэнтларга кўра
- Алтхан-ччиге (알탕찌개), сайд икраси тухумидан тайёрланади
- Тубу-ччиге (두부찌개), тофудан тайёрланади[2][3]
- Ке-ччиге (게찌개) қисқичбақадан тайёрланади.
- Кимчхиччиге (김치찌개) кимчи ва бошқа масаллиқлардан тайёрланади[3]
- Кхонби-ччиге (콩비지 찌게) соядан тайёрланган
- Пуде-ччиге (부대찌개), зираворли шўрва ва сараланган гўшт ва бошқа ингредиэнтлардан тайёрланган[4]
- Меонранджот-ччиге (명란젓찌개) мёнгран чотдан тайёрланган (тузланган икра)
- Сенсон-ччиге (생선찌개), балиқдан; тонтхе-ччиге (동태찌개) — музлатилган сай туридан тайёрланган
- Сундубу-ччиге (순두부찌개) коагуляцияланмаган юмшоқ тофудан тайёрланган[5]
Зираворларга кўра
- Твенджан-ччиге (된장찌개), твенджан шўрваси билан тайёрланган[3]
- Чхонгукчанг-ччиге (청국장찌개), чхонгукчан ва бошқа ингредиэнтлардан тайёрланган[3]
- Сеучот-ччиге (새우젓찌개) креветкали паста билан
- Кочхуджанг-ччиге (고추장찌개) „кочхуджанг“ аччиқ паста билан, одатда чўчқа гўшти билан.
-
Ҳот донгҳаэ жжигаэ - корейсча пишириқ.
Яна қаранг
Манбалар
| Ччиге ҳақида Википедиянинг қардош лойиҳаларида кўпроқ билиб олинг | |
|
Маъно ва таржималари Викилуғатда |
|
Медиа файллар Викиомборда |
|
Таълим ресурслари Викиверситетда |
|
Хабарлар Викиянгиликларда |
|
Иқтибос, мақол ва маталлар Викииқтибосда |
|
Асарлар матнлари Викиманбада |
|
Китоб ва дарсликлар Викикитобда |
- ↑ Жжигаэ[сайт ишламайди] ат Доосан Энcйcлопедиа
- ↑ (кор.) Жжигаэ (Wайбаcк Мачине сайтида 2011-06-10 санасида архивланган) ат Нате Энcйcлопедиа
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 „Кореан Фоод: Стеwс“ (деадлинк). Лифе ин Кореа. 2013-йил 8-мартда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2013-йил 3-апрел.
- ↑ „Фром Траш то Делиcиоус Треасуре“. Ҳанкооки/Кореа Тимес (2004-йил 30-декабр). 2006-йил 13-январда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2013-йил 16-март.
- ↑ „Донгҳаэ,Сокчо“ (деадлинк). Кореа Тоурисм Организатион. 2013-йил 5-ноябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2013-йил 3-апрел. (Wайбаcк Мачине сайтида 2013-11-05 санасида архивланган)