Chelukabobchilik
Челукабабчилик - Эрон таомлари ва махсус ичимликлари тақдим этиладиган ва хизмат кўрсатиладиган ресторан турларидан биридир. Ба'зан Чалукбобида Фасанжон гурунчи ёки Қовурма сабзини кабобга қўшиб бериладиган ва шу турдаги таомлар берилиши мумкин, ба'зида эса бу таомлар до'конлар ва меҳмон хоналар каби йирик бизнес ва сайёҳлик агентликларида бир қисмида ҳам бо'лиши мумкин.
Тарихи
Челукабоб номли янги таомнинг вужудга келиши Носириддиншоҳга бориб тақалади. Теҳроннинг биринчи челукабоби ҳам тахминан б120 йил муқаддам Носириддиншоҳ даврида Теҳрон бозорида қурилган ва баъзан подшоҳ ҳам уердан таом буюрган. Бироқ, биринчи Чалукбобчилик Табризда Кавказ чегарасига яқин жойда ташкил топганлиги ҳақида бошқа манбалар ҳам мавжуд. [1] [2] [сайт ишламайди]
Эрон нефт саноатини миллийлаштириш даврида Теҳрондаги энг машҳур челукабобчилардан бири Шамшири Чалукбоби бо'либ, у дастлаб Муҳаммад Ҳасан Шамширига тегишли кичик бир қаҳвахона мавжуд бо'лган. Теҳроннинг кўп челукабобчилари кейинчалик Шамширий деб ҳам аталган. Теҳрондаги биринчи челукабобчилигида, аёллар ҳам о'з оилалари билан қатнашиш ҳуқуқига эга бо'лган, Амин ал-Султон майдонида жойлашган Аббос Шамроний (кейинчалик Фард Шамиронийнинг челукабоби) челукабобчилиги эди.
Овқатланиш
Қадимги челукабобларида аввал мижозга гуруч ва сариёғ устига кабобни пишириб қўйилади, шундан сўнг официант уни мижозга беради. Ба'зи чалукбобчиларда мижоз тўйгунига қадар кабобни тортиқ этиш давом этган; Шу сабабли, кабоб сони овқатнинг нархига та'сир қилмасди. Теҳрондаги биринчи челукабобчилигида бугунгидек европача таомлар дастурхонига келтирилди. Бугунги кунда ба'зи челукабобчиларининг ко'плаб қабулхоналари ва улар мижозлар учун озиқ-овқат олиб кетиш имкониятига эга. Илгари харидорлар жойида бериладиган таомларни “Ташқарига олиб борувчи” деган ишчи ҳар бир таом учун мис қопқоқли патнисда пиёда ёки велосипедда олиб юрар, Челукабобичи ичидаги овқат эса Гўлсахи чинни идишларида тортилар эди. . [3]
Эрондан ташқарида
Челукабабчиси Эрондан ташқарида ҳам машҳур ва ко'пинча о'з шаҳрининг юқори сифатли ресторанлари қаторида танилган. Аҳмадшоҳнинг махсус ошпази Жавад Фарифат Парижда яшаганида Эрондан ташқарида биринчи челукабобчилиги шу шаҳарда очган. Кейинчалик, Адолф Гитлернинг Германия устидан ҳукмронлиги даврида Аҳмад Хон исмли эронлик челукабобчилиси бу мамлакатда фақат нацист тарафдорларига хизмат қилган.
Бог'лиқ со'ровлар
- қаҳвахона