Ziyosfera

Chiambotta

Чиамботта ёки Жамботта (италянча: cиамботта, гиамботта) — жанубий Италия ошхонасининг ёзги сабзавотли таоми. Чиамботта Италиянинг жанубида Неапол жанубидаги ерларда машҳур[1]. Чиамботтанинг кўплаб индивидуал ва минтақавий вариантлари мавжуд, аммо уларнинг барчасида бақлажон, қовоқ, булғор қалампири, картошка, пиёз, саримсоқ ва помидор каби ёзги сабзавотлар мавжуд[1][2][3].

Чиамботта кўпинча райҳон билан тўлдирилади ва зайтун мойи билан аралаштирилади[1][2][4]. Чиамботта кўпинча асосий таом ёки гарнир сифатида гўшт, колбаса[1][2] ёки балиқ[1] билан ёнма-ён дастурхонга тортилади. Баъзида макарон, полента ёки гуруч чиамботтага қўшимча сифатида тановул қилинади[5]. Чиамботта минестре деб номланувчи мазали италян таомлари тоифасига киради, улар тўйимли шўрвадан гўштли пишириқгача[6] тайёрланади (шунингдек минестрон).

Бу кўпинча франсуз рататуйи[6][7] билан таққосланади; иккаласи ҳам Ғарбий Ўрта Ер денгизидаги сабзавотли пишириқлар оиласининг бир қисмидир[3]. Жанубий Италиянинг турли ҳудудларида таомнинг номи бироз фарқ қилади[3][6]: у Калабрияда cиамботта ёки cиамбротта[3][4], Басилиcатада cиаммотта[4], Кампанияда cианфотта ёки cиамботта[4], Лазио[4] ва Абруззода cиаботта[3] сифатида танилган.[3][4]

Манбалар

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Росетта Cостантино wитҳ Жанет Флетчер. Мй Cалабриа: Рустиc Фамилй Cоокинг фром Италй'с Ундисcоверед Соутҳ. W. W. Нортон & Cомпанй, 2010 — 244–245-бет. ИСБН 9780393065169. Қаралди: 2-август 2013-йил. 
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 Диане Дарроw & Том Маресcа, Тҳе Сеасонс оф тҳе Италиан Китчен (Атлантиc Монтҳлй Пресс, 1994), пп. 198-99.
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 Антҳонй Ф. Буccини, „Wестерн Медитерранеан Вегетабле Стеwс анд тҳе Интегратион оф Cулинарй Эхотиcа“ ин Проcеэдингс оф тҳе Охфорд Сймпосиум он Фоод анд Cоокерй 2005 (эд. Ричард Ҳоскинг: Проспеcт Боокс, 2006), п. 132-34.
  4. ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 4,5 Жойcе Голдстеин, Италиан Слоw анд Саворй (Чрониcле Боокс, 2004), п. 260.
  5. ↑ Марй Анн Эспосито, Cиао Италиа Слоw анд Эасй: Cассеролес, Браисес, Ласагне, анд Стеwс фром ан Италиан Китчен (Wайбаcк Мачине сайтида 2024-02-23 санасида архивланган) (Маcмиллан, 2007), п. 124.
  6. ↑ 6,0 6,1 6,2 Мичаэл Сcиcолоне, Маке Ит Ёур Wай: Cиамботта, Лос Ангелес Тимес (Жуне 20, 2001).
  7. ↑ Франк Пеллегрино, Раўс Cлассиcс: Море Тҳан 140 Италиан Фаворитес фром тҳе Легендарй Неw Ёрк Рестаурант (Ст. Мартинъс Пресс, 2016), п. 128. 
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/19914441" dan olindi