Dejen

Дежен (дезҳня; дезҳа дан) — сут, сметана, сметана ёки квас билан аралаштирилган жўхори уни ёки жавдар жўхори унидан тайёрланган эски совуқ рус таомидир. Дежен, шунингдек, оддий, қўпол нон хамиридан тайёрланган жавдар пироги деб ҳам аталди.

Диалектал: нордон сут ёки жўхори уни қўшилган творог, унга хамиртурушсиз сут ёки қаймоқ қўшилади (Вологда арч.); квас, пюре, сут ёки сут учун жўхори уни пюреси (перм. қаттиқ.).

Деоэн кўпинча ўрим-йиғимдан кейин тайёрланган. Баъзан ҳосилнинг охирида байрамнинг ўзи асосий таом Дежен шарафига номланган.

Яна қаранг

• Кулага (таом)
• Саламата
• Жўхори уни жели
• Қовуриш
• Наталя Овсяница

Адабиётлар

• Арутюнов С. А., Воронина Т. А.. Хлеб в народной культуре. Этнографические очерки. М.: Наука, 2004. ИСБН 5-02-009822-1. 
• Дежа // Толковий словар живого великорусского язика : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Дал. — 2-э изд. — СПб. : Типография М. О. Волфа, 1880—1882. — Т. 1. — С. 437.
• Похлёбкин В. В. Дежен // Кулинарний словар. — М.: Издателство „Э“, 2015. — С. 95. — 456 с. — 4000 экз. — ИСБН 978-5-699-75127-3.
• Дежен // Этимологический словар русского язика = Руссисчес этймологисчес Wöртербуч : в 4 т. / авт.-сост. М. Фасмер; пер. с нем. и доп. чл.‑кор. АН СССР О. Н. Трубачёва, под ред. и с предисл. проф. Б. А. Ларина. — Изд. 2-э, стер. — М. : Прогресс, 1986. — Т. И : А—Д. — С. 494.
• Коринфский А. А. Август-собериха // Народная Рус : Круглий год сказаний, поверий, обичаэв и пословиц русского народа. — М.: Изданиэ книгопродавса М. В. Клюкина, 1901. — С. 340—350.
• Терещенко А. В. „5. Простонародные обряды: Первое марта. Встреча весны. Красная горка. Радуница. Запашка. Кукушка“, . Быт русского народа: забавы, игры, хороводы. Типография военно-учебных заведений, 1848.