Dempaxtak

Демпахтак — Эроннинг ан’анавий таоми бўлиб, гуручга асосланган бўлиб, ўша минтақанинг та’мига кўра турли жойларда кичик фарқлар билан пиширилади. Тубнинг энг кенг тарқалган тури помидор тубидир. Биринчи жаҳон уруши даврида Эрон очарчилик даврида бу таом жуда кўп исте’мол қилинган.

4 киши учун керакли масаллиқлар :

• Гуруч, 3 стакан
• Сариқ ловия, бир ярим стакан
• ўртача пиёз
• Туз, ярим ош қошиқ
• Қора қалампир, етарли даражада
• Зердеçал, етарли даражада
• ёг ', бир стакан

Қандай тайёрлаш керак :

Пиёзни тўғраб олиб ва мос қозонда қиздирилган ёғда қовурилади. Унга севимли зираворлар қўшилади. Пиёз қовурилгандан сўнг, помидор ва озгина паста қўшилади ва қайнатиб қўйилади, ловияни аввал ҳўллаш ва бир неча дақиқа қайнатиш яхшидир, шунда улар жуда юмшоқ бўлмайди, лекин тиш билан осонгина чайнаш мумкин. Сўнг аллақачон намланган гуруч қўшилади, ортиқча сувни олиб ташланади ва ловия билан бирга соусга қўшилади, шунда гуруч соусдан тахминан бир сантиметр пастда бўлади ва агар сув кам бўлса, озгина сув қўшилади. Гуручни соусда 10 дақиқа қайнатиб олинади ва соус гуручга сингиб кетгандан сўнг, гуручни атрофдан йиғиб олинади ва қозон ўртасида кичик тепалик қилиб, гуруч ярим соат пиширилади.