Dubbel
Дуббел ёки Белгия дубл эл (инглизча: Белгиан Дуббел Але) — тўқ қизғиш, ўртача кучли, солод Белгия эл, Белгия кучли эли услубининг кичик тури. Ушбу туркумга кўплаб Траппист ва Аббей Белгия пиволари, шунингдек, Европа ва Шимолий Америка тақлидлари киради.
Тарихи
Ушбу турдаги пиво ўрта асрларда Белгия ва франсуз аббейларида пайдо бўлган ва ХИХ-асрнинг иккинчи ярмида қайта тикланган. Дастлаб, Дуббел (қўш эл) атамаси оч сариқ эли билан солиштирганда кучли қуюқ монастир пивосига ишора қилинади. Дуббел биринчи марта 1856-йилда Wестмаледаги Траппист Аббей пиво заводида ишлаб чиқарилган.
Wестмалле Дуббел кейинчалик Белгияда ҳам, бошқа жойларда ҳам Траппист ва тижорат пиво заводлари томонидан тақлид қилинди, бу дуббел услубининг пайдо бўлишига олиб келди.
Хусусиятлари
Дуббел одатда Белгия хамиртуруш штаммлари, юмшоқ сув, Белгия Пилснер ёки оч солод, Мюнхен солоди, майиз таъми учун махсус Б солоди, қуритилган мева таъми учун CараМюнич солоди ва бошқа махсус солодлардан тайёрланади. Тўқ рангли суюқ шакар ром ва майизга ранг ва таъм беради. Одатда олижаноб ҳоп навлари, инглиз навли ҳоп ёки Стйриан Голдингс ҳопс ишлатилади. Таркибига зираворлар кирмайди.
Ранги тўқ қизилдан мис-қизил ранггача, шаффофлиги билан ажралиб туради, зич ва барқарор кремсимон кўпик ҳосил қилади. Пиво ўртача аччиқлик, юқори зичлик ва донларнинг ишоралари билан солодли ширинлиги билан аниқ мевали таъмга эга. Хушбўй ҳиди шиддатли ва мураккаб, шоколад, карамел, қовурилган нон, майиз, олхўри ва қуритилган гилоснинг ҳидлари.
Спирт таркиби: 6,0-7,5%.
Русумлар
Бренд намуналари: Wестмалле Дуббел, Ла Траппе Дуббел, Ачел 8 Бруин, Cорсендонк Аббей Броwн Але, Гримберген Доубле, Аффлигем Дуббел, Чимай Премиэре (қизил), Дуинен Дуббел, Ст. Феуиллиэн Бруне, Неw Белгиум Аббей Белгиан Стйле Але, Стоудц Аббей Доубле Але.
Яна қаранг
Адабиётлар
- "Трапистките бири - само за ценители", сп.Бакхус, 2003, бр.49, с.68-70.
- Фотев, Людмил, Езикът на бирата, изд. Парадокс, София, 2009 г., ИСБН 9789545531026
- Ейвъри, Зак, 500 бири от цял свят, които непременно трябва да опитате, изд.Книгомания ЕООД - София, София, 2010 г., ИСБН 9789549817980
- Жаcксон, Мичаэл, Тҳе Греат Беэрс оф Белгиум, Прион Боокс Лтд, 1997,, 328 с., 2 изд. ИСБН 1-8537-5277-0
- Ҳиэронймус, Стан, Бреw Лике а Монк: Траппист, Аббей, анд Стронг Белгиан Алес анд Ҳоw то Бреw Тҳем. Боулдер, САЩ, Бреwерс Публиcатионс, 2005, 295 с. ИСБН 978-0-937381-87-8.
- Ван ден Стеэн, Жеф, Траппист - Ҳет Биэр эн де Монникен, Леувен, Уитгевериж Давидсфондс, 2003, 173 с. ИСБН 90-5826-214-6.
- Ван ден Стеэн, Жеф, Лес траппистес: лес аббаес эт леурс биèрес, Эдитионс Раcине, 2003, 173 с. ИСБН 2-87386-314-5.
- Ван Лиэрде, Геэрт, и Wим Далеманс, Ин ҳет Споор ван де Траппистен, Де Фонтеин, 1993, 104 с., ИСБН 90-261-0704-8.