Elarji
Эларжи (груз. ელარჯი) — кўп пишлоқ қўшилган маккажўхори бўтқаси. Самегрело[1] туманидан келиб чиққан миллий грузин таоми. Сувда ёки (анъанавий равишда Грузия учун хос бўлмаган) сутда[2] қайнатилади. Пишлоқлардан одатда сулугуни[3] ишлатилади.
Тайёрлаш
Ҳар хил нисбатда сув (сут) ва пишлоқ қўшиладиган, шунингдек, бутун маккажўхори доналаридан[3] фойдаланган ҳолда тайёрланадиган бир нечта эларжи рецептлари мавжуд.
Таомни тайёрлаш учун маккажўхори уни совуқ сувга қўшилади ва икки соат давомида қайнатилади. Бўтқа қуюқлашганда, у оловдан олинади ва унга майдаланган сулугуни ёки Имеретиан пишлоғи[4]. қўшилади (у ҳажмининг деярли ярмини эгаллаши мумкин). Кейин таом пишлоқ[5] эригунча ўртача оловда яна иситилади. Кўкатлар билан тортиш ҳам мумкин.[6]
Эларжи нонушта [5] учун мос таом ҳисобланади.
Манбалар
- ↑ „Этот домен припаркован компанией Тимеwеб“. www.мои-словари.ру. 2017-йил 7-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2017-йил 7-октябр.
- ↑ Спутник. „Самый большой в мире эларджи изготовили в Грузии“ (ру). спутник-георгиа.ру. Қаралди: 2017-йил 7-октябр.
- ↑ повариха.ру. „Эларджи – описание каши“. повариха.ру. Қаралди: 2017-йил 7-октябр.
- ↑ „Эларджи и ежевика: новые вкусы Грузии на «Сет-О-Маниа» в «Казбеке» :: Еда :: Гид :: РБК.Стиль“. РБК.Стиль.. Қаралди: 2017-йил 7-октябр.
- ↑ „Эларджи. Рецепт“ (эн). Еда.ру. Қаралди: 2017-йил 7-октябр.
- ↑ „Эларджи. Рецепт“ (эн). Еда.ру. Қаралди: 2017-йил 7-октябр.
Адабиётлар
- Похлёбкин В. В. Эпарджи // Кулинарний словар. — М.: Издателство „Э“, 2015. — С. 428—429. — 456 с. — 4000 экз. — ИСБН 978-5-699-75127-3.