Emmerbir
Эммербир (олмонча: Эммербиэр , олмонча: Эммер - қорабуғдой) ёки қорабуғдой пивоси — анъанавий немис пивоси, алкогол миқдори тахминан 5,0-5,5% бўлган қорабуғдой солоддан тайёрланган эл тури[1].
Хусусиятлари
Икки бошоқ, ёки қорабуғдой, ёки ярим қорабуғдой ёки эммер (лотинча: Тритиcум диcоccум) — буғдойдошлар оиласига мансуб ёввойи буғдой тури. Бу буғдойнинг энг қадимги нави бўлган эинкорн (Тритиcум моноcоccум) ва ёввойи ўтлар орасидаги ўртача ўсимлик. Бу энг қадимги маданий ўсимликлардан бири. Тахминан 10 000 йил ўтгач, экин буғдойидан ажралиб чиқишидан олдин Месопотамияда биринчи марта нон ва пиво тайёрлаш учун ишлатилган. Кичкина ядро ва танинларга бой қобиққа эга.
Пиво тайёрлаш учун қорабуғдой солод (одатда 50% ёки ундан кўп) ва бошқа донлардан солод — бирбошоқ, буғдой ва арпа, шунингдек, немис хмели ишлатилади. Ачитилгандан сўнг, пиво юмшатиш учун паст ҳароратларда узоқ вақт давомида етилиши керак. Одатда, қорабуғдой пиво қуюқ қаҳрабо рангга, лойқасимон ташри кўринишга ва ўткир ва аччиқ, аммо ёқимли солодли таъмга эга бўлиб, уни қизил шароб ўрнини босувчи сифатида айниқса мос қилади. Қизил гўшт, ёввойи қуш гўшти ва барбекю гўшти билан яхши мос келади. Алкогол миқдори 5 дан 5,5% гача, лекин 6,8% гача етиши мумкин (Энзенстеинер Ветус Спеcиалис Эммер Старкбиэр).
Ишлаб чиқарувчилар
Бу бир нечта немис пиво заводлари томонидан ишлаб чиқариладиган ноёб пиво: Риэденбургдаги Риэденбургер Брауҳаус, Форстдаги Ҳауф-Брäу Дентлеин, Шнайтахт Энсенротдаги Энзенстеинер, Алцейдаги Волкер-Брäу ва Бад Телсдаги Судмеистер ГмбҲ.