Garbuzok

Гарбузок („гарбуз“ дан — „қовоқ“ дан) — картошка, сабзи ва пиёз қўшилган қайнатилган қовоқ ёки қовоқдан сабзавотли шўрва бўлиб, кракер билан хизмат қилади.

В. В. Поҳлебкиннинг сўзларига кўра, гарбузка учун суюқ асос вандлин (жамбон, колбаса, лоин ва пастıрма комбинацияси) ёки чўчқа гўштида тайёрланади. Майда тўғралган қовоқ ва бошқа сабзавотлар юмшоқ бўлгунга қадар паст оловда булонда қайнатилади. Гарбузок чўчқа гўшти билан зираворланади, пиёз қўшиб пиширилади, зардоб ва сметана қўшиб қайнатилади.

Адабиётлар

• Похлёбкин В. В. Гарбузок // Кулинарний словар. — М.: Издателство „Э“, 2015. — С. 82. — 456 с. — 4000 экз. — ИСБН 978-5-699-75127-3.
• Похлёбкин В. В. „Гарбузок“, . Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура). М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983 — 87-бет. 
• Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кулинарная энциклопедия. Литрес, 2017.