Gozinaki
Гозинаки (грузинча: გოზინაყი гозинақ’и, талаффузи [ɡозинақъи]) ёнғоқ солинган карамелдан, одатда ёнғоқни асалда қовуриш натижасида ҳосил бўладиган грузин қандолатидир[1]. Грузиянинг ғарбий Имерети ва Рача провинсияларида уни баъзан „чурчхела“ деб аташган, бу ном кўпроқ ипга тизилган, оқ узум шарбатига ботирилган, кейин эса қуритилган ёнғоқларга нисбатан қўлланади. Грузиянинг бир қанча қишлоқ жойларида ёнғоқ ва асал жуда қадрланади. Қадимги анъанага кўра, Гозинаки махсус тантанали кунлар учун тайёрланади. Янги йил ва Рождество байрамлари дастурхонининг кўрки ҳисобланади[2].
 | |
| Тури | Қандолат маҳсулотлари |
|---|---|
| Келиб чиқиши | Грузия |
| Асосий компонентлари | Ёнг'оқ (одатда грек ёнг'ог'и), асал |
Саноат даражасидаги „козинак“
Карамелга ўхшаш маҳсулотлар ва уруғлар ёки ёнғоқлардан тайёрланган, туз ёки шакар билан қопланган турли хил зираворлар, русча таърифга кўра, „козинак“ деб атаса ҳам бўлади[3]. Россияда энг кенг тарқалган „козинак“ тозаланган кунгабоқар уруғлари ва пекмез билан тайёрланади. Баъзида консистенсияси ўхшаш бўлган кунжут конфети ҳам „козинак“ деб аталади („козинак с кунзҳутом“)[4].
Рус тилида „гозинак(и)“ имлосидан кўра „козинак“ имлоси афзалроқ ҳисобланади.
Манбалар
- ↑ „Гозинаки – Мост фаворите Георгиан cандй“. ГеоргианЖоурнал. Георгиан Жоурнал. Қаралди: 2017-йил 21-декабр.
- ↑ Роуфс, Тимотҳй. Сwеэт Треац Ароунд тҳе Wорлд. АБC-CЛИО, 29 Жулй 2014 — 140-бет. ИСБН 9781610692212.
- ↑ „ВОСТО́ЧНЫЕ СЛА́ДОСТИ“. 2020-йил 10-октябрда асл нусхадан архивланган.
- ↑ ҳттпс://33реcепта.ру/десертй/козинаки-из-кунзҳута/ Козинаки из кунзҳута (литераллй „г/козинаки маде оф сесаме сеэд“).
Яна ўқинг
- Ани Деканосидзе (2007-йил 14-декабр) Гозинаки: Янги йил байрами учун асални қайнатиб олинг. Бугун Грузия.