Gulha
Гулҳа (малд. ގުޅަ; талаффузи [гуɭа]) – одатий ва оммабоп малдив газаги.
 Малдив оролларида тайёрланган гулҳа газаклари. Ҳанḍū гулҳа | |
| Тури | Газак |
|---|---|
| Миллий ошхона | Малдив Ороллари ошхонаси |
| Асосий компонентлари | ун, товуқ ва қирғичдан чиқарилган кокос |
| Ўхшашлари | буғдой уни ёки гуруч уни хамиридан тайёрланади |
Гулҳа бу ичига аралаштирилган товуқ, майда тўғралган пиёз, қирғичдан чиқарилган кокос ва чили қалампири солинган кичик думалоқ қовурмалардир[2]. Ошпаз маҳоратига қараб, аралашмага зарчава, лимон шарбати, занжабил ва майда тўғралган карри барглари қўшилади. Тайёр бўлгач, гулҳалар ёғда яхшилаб қовурилади[3].
Гулҳани буғдой уни ёки гуруч унидан тайёрлаш мумкин. Гуруч унидан тайёрланган гулҳалар одатда кичикроқ, қаттиқроқ ва янада бўртиб пишган бўлади. Гулҳанинг катталиги пинг-понг коптогидан бироз каттароқ бўлиши, энг кичиклари эса шиша тошчалари ўлчамида бўлиши мумкин. Бу газак анъанавий равишда шакар солинган иссиқ чой билан ва баъзан бошқа майда газаклар билан бирга истеъмол қилинган[1].
Анъанавий тарзда гулҳани тўлдириш учун ишлатилган балиқ кўпинча Малдив балиғи (малд. ވަޅޯމަސް) бўлган, аммо ҳозирда кўп малдивликлар консерваланган товуқ ишлатишади[1]. Муқобил тарзда, гулҳа ёғда қовуриш ўрнига пишириш печида ҳам тайёрланиши мумкин.
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Хавиэр Ромеро-Фриас, Тҳе Малдиве Исландерс, А Студй оф тҳе Популар Cултуре оф ан Анcиэнт Оcеан Кингдом, Барcелона 1999, ИСБН 84-7254-801-5
- ↑ Эллис, Р.. Малдивес, Брадт Гуидес. Брадт Травел Гуидес, 2008 — 82-бет. ИСБН 978-1-84162-266-8. Қаралди: 2019-йил 23-август.
- ↑ Хавиэр Ромеро-Фриас, Эатинг он тҳе Исландс, Ҳимал Соутҳасиан, Вол. 26 но. 2, пагес 69-91