Gullach
 | |
| Тури | Шринлик |
|---|---|
| Келиб чиқиши | Туркия |
| Асосий компонентлари | Маккажо'хори краҳмали, буг'дой уни, ёнг'оқ, сут, анор |
Гуллач — маккажўхори крахмали, гул суви, сут ва шакар билан тайёрланадиган анъанавий турк ширинлиги. Гуллач кўпинча Рамазон ойида истеъмол қилинади. Рамазон ойида тайёрланган гуллач ширинлиги овқатдан тахминан 1 соат ўтгач истемол қилинса, кун бўйи оч қолган ошқозонга ҳеч қандай ноқулайлик туғдурмаяди.
Шунингдек бу ширинлик баъзи истеъмолчилар томонидан пахлава(баклава)нинг келиб чиқиши сифатида ҳам қаралади. Икки ширинлик ўртасида ўхшашликлар жуда кўп. Масалан хамирнинг юпқа қатламлари ва улар орасида ёнъғоқлардан фойдаланиш бунга мисол.
Тарихи
Мурод ИИ 1400-йиллардаги ёзувларда Усмонли ошхонасига оид китобларда ўрин олган ширинликлардан бири. Ушбу тарихга тўғри келадиган Гуллач тарифалари орасида Гуллач, Тухум Гуллачи ва Пан Гуллач шаклида учта тариф мавжуд. [1]
Манбалар
- ↑ „Присcилла Марй Иşıн, Гüлбеşэкер: Тüрк татлıларı тариҳи, Япı Креди Яйıнларı, 2008, с.228“. 14 теммуз 2014да асл нусхадан архивланган. Қаралди: 11 теммуз 2014.