Kabob barg
Кабоб-э Барг ( форсча: کباب برگ , Кабāб-э Барг ; со'зма-со'з "Барг кабоби") форсча услубда мангалда пиширилган ва маринадланган қо'зичоқ, товуқ ёки мол го'штидан тайёрланадиган кабоб таомидир. Кабаб-э Баргнинг асосий таркибий қисмлари - пиёз ва зайтун мойи билан бирга мол го'шти, қо'зичоқ го'шти ёки камроқ тарқалган товуқ ко'краги.
Кабаб Барг ва Кубиде кабоби ко'пинча Форс ошхонаси ресторанларида тақдим этиладиган энг машҳур таомлар қаторига киради.
Тайёрланиши
Го'шт чизиқлар билан кесилади ва зайтун мойи, пиёз, саримсоқ, за'фарон, туз ва қора мурч билан тузланади. Кейин у шиш ва панжара қилинади. Помидорлар алоҳида грилда пиширилади ва ко'пинча ён томонда гуруч ёки нон билан, ба'зан эса сумалак билан пиширилади.
Эрон ресторанларида битта Кабаб Барг ва битта Кабаб Кообидеҳнинг комбинацияси одатда " солтāнī" деб аталади, я'ни "султон тарзидаги таом" деган ма'нони англатади. Битта Барг, бири Кубиде ва бир Жужеҳ шаҳ äббāсī бо'либ, "шоҳ услубидаги (овқат)" деган ма'нони англатади.