Kapitka

Капитка ёки копитка (беларусча: Капытка, полякча: Копйтка) — Беларус, Литва ва Полшада кенг тарқалган картошкадан тайёрланган таомидир.

Таркиби ва тайёрланиши

Бу сўзнинг келиб чиқиши умумий славян илдизи „туёқ“ (беларусча: Капыта, полякча: Копйто) кичрайтириш шаклида, шубҳасиз, маҳсулот шакли билан боғлиқ. Литвада таомнинг аналоги šвилпикаи (Латвия латишча: Šвилпикаи — ер чўчқалари, мажозий маънода " ҳуштакчилар ", бу ҳайвонларнинг тонгда чиқарадиган характерли товушлари туфайли). Пиджакда қайнатилган картошкадан тайёрланган Литва чучваралари ёғда қовурилганда ҳуштак товуши чиқаради.

Таомнинг доимий таркибий қисмлари картошка, ун ва туздир. Кўпинча тухум қўшилади ва маълум бир ҳудуд учун анъанавий турли хил зираворлар қўшилади. Картошка (хом ёки ярим пишганича қайнатилган) қирғичдан ўтказилади ёки оддийгина тўғралган, ун ва бошқа масаллиқлар қўшилади. Масса кичик туёқлар ёки оддийгина ромблар шаклида шаклланади. Полшада тайёр маҳсулот шўр сувда қайнатилади, Беларус ва Литвада аввал печда (печда) пиширилади, кейин эса қисқа вақт давомида димланади ёки қайнатилади. Таом вегетариан версиясида ҳам тортиқ қилинади: қўзиқорин, помидор, сабзавотли рагу билан; сметана билан ёки гўштли таомлар учун гарнир сифатида ҳам ишлатилади.

• 
  Қовурилган пастıрмадаги Капйтка (Полша)
• 
  Қўзиқоринли соусли Швилпикай (Литва)

Адабиётлар

• Похлёбкин В. „Национальные кухни наших народов. Белорусская кухня“ (ру). М. Центрполиграф (1978). 2007-йил 27-февралда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 28-июн.
• Азаров А. „Капытка с грибным соусом (Šвилпикаи, Копйтка)“ (ру). талерка.тв. 2015-йил 1-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2015-йил 3-май.
• Микульчик Е. „Копытка“ (ру). Национальная кухня Белоруси. 2015-йил 25-январда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2015-йил 3-май.
• „Белорусская копытка“, Кулинария. М.: Госторгиздат, 1955 — 797-бет.