Karmener
Карменер (франсузча: Cармéнèре) — қизил шароб ишлаб чиқариш учун ишлатиладиган техник (шароб учун) узум нави. Франсиянинг Медок (фр.) вилоятининг классик навларидан бири, асрлар давомида Бордо виноларини ишлаб чиқариш учун ишлатилган.
Тарихи
1867-йилда Европада филлоксера зараркунандаларининг эпидемияси туфайли деярли бутунлай йўқ қилинди. Бордода у асосий хусусиятлари ўхшаш Мерло нави билан алмаштирилди.
Ҳозирги вақтда карменернинг асосий ҳажми Чилида, озгинаси Италия ва АҚШда етиштирилади. Навни етиштириш қийин, узоқ вақтда пишади. Танинларнинг миқдори паст.
Мерло навидан фарқлари
Генетика тадқиқотлари шуни кўрсатдики, карменер мерлонинг узоқ қариндоши бўлиши мумкин ва бу икки нав ўртасидаги фарқлар асрларга бориб тақалади. Ўхшашликларга қарамасдан, навлар ўртасида мутахассисга турларни ажратишга ёрдам берадиган жуда жиддий фарқлар ҳам мавжуд. Масалан, пишганида, карменер барглари пастдан қизғиш рангга эга, мерлода эса оқ рангга эга. Барг шаклида ҳам озгина фарқлар мавжуд[1].
Шароб хусусиятлари
Карменер виноси оғизда ўртача зич ҳис қилинади (инглизча: медиум бодиэд), таъми одатда унчалик ҳам тахир эмас, резаворлар ва қора мурч нозик таъмига эга. Шароб енгил ичилади. Айниқса, қизил гўшт ва маккажўхорили таомлар билан яхши уйғунлашади. Алкогол Чилмиқдори 12-14% ни ташкил қилади.
Манбалар
- ↑ Оз Cларке; Маргарет Ранд. Оз Cларке'с Энcйcлопедиа оф Грапес. Ҳарcоурт, 2001 — 60-бет. ИСБН 978-0-15-100714-1.
Ҳаволалар
- Абоут Cарменере (Wайбаcк Мачине сайтида 2013-05-12 санасида архивланган)
- Примарй Ред Вариэтиэс — Cарменере