Kaseri

Касери (гр юнонча: κασέρι, Тур туркча: каşар пейнири — пастеризацияланмаган қўй сутидан (баъзан озгина эчки сути қўшилган) тайёрланадиган пишлоқ. Ўртача қаттиқ, оч сариқ рангда, Туркия ва Грецияда тайёрланади.

Пишлоқ юмшоқ, текстурали, томирли, майдаланмайди ва проволоне ёки Мюнстер каби пишлоқларнинг филата пастаси оиласига тегишли. Янги, пастеризацияланмаган сутдан тайёрланганлиги сабабли, пишлоқнинг таъми ва тузилиши маромида бўлади. Кейин пишлоқ камида тўрт ой давомида тайёр бўлади, бу таъмни яхшилаш учун зарурдир. Баъзи босқичларда пишлоқ Пармезан ёки Асиагони эсга солади, лекин у қадар қаймоқли эмас. Касери сендвич, саганаки ва асосан касеропита пирогининг асосий компоненти сифатида ишлатилади.

Грецияда ишлаб чиқарилган касери пишлоғининг номи Европа Иттифоқида келиб чиқиш белгилари билан ҳимояланган.

Манбалар

• Бабиниотис, Георгес (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας(Янги юнонча лексика). Нонрос. п. 1412. ИСБН 960-86190-1-7.