Kesme
Кесме ёки эриşте - турли туркий мамлакатларда, Эрон ва Афг'онистонда учрайдиган тухумли ноодленинг бир туридир. У турк ошхонасида ҳам кўп учрайди ва замонавий стандарт туркчада эриşте ёки "кесме" деб аталади. [1] Бу со'знинг о'зи кесиш ёки кесиш фе'лининг номинализацияси бо'либ, ноодле тайёрлашда иштирок этадиган хамирни кесишга ишора қилади. Бу атама ноодлеларнинг о'зига ёки улар билан тайёрланаган таомга тегишли бо'лиши мумкин. Кесме ан'анавий равишда уй таомидир ва уни ко'пинча ресторан ёки кафелардан топиб бо'лмайди. Туркияда кесиш "эриште" номи билан ҳам танилган ва одатда қишда исте'мол қилинади. [2] Ун, тухум, сув, туз ва сутдан тайёрланади. Ушбу маҳсулотлардан хамир қорилади кейиб кесиб, бир кун қуёшда ёки печда қуритилади. [3]
Расмлар
-
Шо'рваси -
Кесме ноодле, қуритиш учун қо'йилиши -
-
Кесме хамири ноодле шаклида кесилмоқда
Манбалар
- ↑ „Эриşте ҳамуру ве çорбасı насıл япıлıр?“. Қаралди: 2018-йил 16-июл.
- ↑ „Карс'та эриşте гüнлери (Ноодлес ин Карс)“ (тр). www.кҳа.cом.тр. Cауcасус Неw Агенcй (2011-йил 18-октябр). 2019-йил 19-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2017-йил 12-июн.
- ↑ Текиналп. „Кışлıк Эриşте Япıмı... (Wинтер Ноодле Макинг...)“ (тр). Севгиден Эсинтилер (2010-йил 23-сентябр). Қаралди: 2017-йил 12-июн.