Ziyosfera

Klab-sendvich

Клаб-сендвич (инглизча: cлуб сандwич, cлубҳоусе сандwич) — пиширилган парранда гўшти, ветчина ёки қовурилган бекон, марул, помидор ва маёнез билан пиширилган нон сендвичи (одатда қовурилган)[1][2][3]. Сендвич кўпинча чоракларга ёки ярмига кесилади ва коктейл таёқчалари билан боғланади. Замонавий версиялар кўпинча қўшимча бўлак нон билан ажратилган икки қатламдан иборат.

Ҳикоя

Клуб сендвичи, эҳтимол Ню-Ёркдаги[4] Унион Cлуб жаноблар клубида пайдо бўлган. Сендвичнинг энг қадимги эслатмаси, 1889-йил 18-ноябрда „Эвенинг Wорлд“ да нашр этилган мақола ҳам эрта рецептдир: „сиз Унион Cлуб сендвичини таътиб кўрдингизми? Иккита қовурилган Греҳем нони ва уларнинг орасидаги курка ёки товуқ ва ветчина қатлами иссиқ шаклда тортилади“[5]. Бир нечта бошқа эрта эслатмалар, шунингдек, Унион Cлуб бош-ошпазига сендвич яратгани эслатиб ўтилади[6][7].

Бошқа манбаларга кўра, клуб сендвичининг келиб чиқиши мунозарали[1][8]. Яна бир назарияда айтилишича, клуб сендвичи 19-аср охирида Саратога Спрингс, Ню-Ёркдаги эксклюзив қимор клубида ихтиро қилинган[1][9]. „1894-йилда Ричард Канфилд … санъатнинг хушмуомала ҳомийси Саратога клубини казинога айлантириш учун сотиб олди [Cанфиэлд Cасино] … унинг ошхонасида клуб сендвичи пайдо бўлди.“ -Америка озиқ-овқат ва ичимликлар энциклопедияси[10].

Сандвич 1899-йилда АҚШ ресторанлари менюсида пайдо бўлди[3]. Нашр этилган бадиий адабиётда сендвич ҳақида энг қадимги эслатма Рей Карделлнинг 1903-йилдаги „чористнинг нутқи“ китобида келтирилган[3]. Клуб сендвичлари товуқ бўлакларидан иборат эди, аммо вақт ўтиши билан курка тобора кенг тарқалган эди[8][1]. 1897-йилнинг  рецепти учта қатламдан иборат бўлиб, унда товуқ ва витчина бир бўлак нон билан эмас, балки марул барглари билан ажралиб туради[11].

Ингредиэнтлар

БЛТ сендвичида бўлгани каби (инглиз тилидан. баcон, леттуcе, помидор), стандарт сифатида қовурилган оқ нон, шунингдек, айсберг салат барги, бекон ва помидор мавжуд. Сандвич анъанавий равишда маёнез билан безатилган. Бироқ, анъанавий клуб сендвичининг кўплаб турлари мавжуд. Баъзилар оқсилни ўзгартирадилар, масалан, тухумни ўз ичига олган „нонушта клуби“ ёки „қовурилган мол гўшти“. Бошқалар орасида ветчина (пастıрма ўрнига ёки ундан ташқари) ёки немис Каисерфлеисч ва / ёки пишлоқ бўлаклари (Швейсария, голланд ёки Чеддар) мавжуд. Хантал (инглиз, франсуз Дижон, немис ҳисси, Америка ёки бутун дон) ва баъзан асал хантал-бу оддий зираворлар, горчица тузланган корнишонлар, шунингдек хантал тузланган ёки ҳинд чутнейлари. Юқори даражадаги вариантларга устрица клаби, қизил икра клаби ва қисқичбақа киради[12][13].

Сендвич одатда карам салати ёки картошка салатига хизмат қилади ва кўпинча тузланган бодринг билан безатилган. Карам салати ёки картошка салатаи кўпинча „ёнма-ён“ қисмга тушади, бунда асосий хизмат франсуз картошкаси ёки картошка чипларини буюртма қилишдир. Нон, бекон ва таркибдаги ёғ ва углеводларнинг юқори миқдори туфайли клаб сандвичлари баъзан носоғлом деб танқид қилинади. 2000-йилда Бургер Кинг ўзининг товуқ клуби учун 700 калория, 44 грамм ёғ (тўққизтаси тўйинган) ва 1300 миллиграмм натрий ва фритоз транс ёғлари учун танқид қилинди[14].

Манбалар

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 „Эверйтҳинг Ёу Эвер Wантед то Кноw Абоут тҳе Cлуб Сандwич“. ГРЕАТиСТ (19-март 2013-йил). 2013-йил 22-мартда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 11-май 2019-йил.
  2. ↑ „Cлассиc Cлуб Сандwич Реcипе“. Фоод Нетwорк Китченс. Фоод Нетwорк. 5-сентабр 2011-йилда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 13-май 2019-йил.
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 Мариани, Жоҳн (Жулй 1995). „Тҳе cлуб сандwич.“ Рестаурант Ҳоспиталитй. 79 (7):54
  4. ↑ Броwн, Петер Женсен „Поултрй анд Порк он Тоаст - тҳе Ҳисторй оф тҳе Cлуб Сандwич“. Эарлй Спорц 'н' Поп-Cултуре Ҳисторй. 2021-йил 21-сентябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 14-июн 2016-йил.
  5. ↑ „Ҳаве ёу триэд а Унион Cлуб сандwич ет?“. Тҳе Эвенинг Wорлд (18-ноябр 1889-йил), с. 2. 2015-йил 2-апрелда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2021-йил 21-сентябр.
  6. ↑ „Поултрй анд Порк он Тоаст - тҳе Ҳисторй оф тҳе Cлуб Сандwич“. Эарлй Спорц 'н' Поп-Cултуре Ҳисторй. 2021-йил 21-сентябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 14-июн 2016-йил.
  7. ↑ „Эccентриc Cелебратионс“. Тҳе Неw Ёрк Сун (26-декабр 1889-йил). 2021-йил 21-сентябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2021-йил 21-сентябр.
  8. ↑ 8,0 8,1 Фабриcант, Флоренcе, (Жулй 11, 1994). „Буилдинг упсcале сандwичес.“ Натионъс Рестаурант Неwс. 28(27):41
  9. ↑ „Ҳисторй оф тҳе cлуб сандwич“. Wҳацcоокингамериcа.нет. 2012-йил 29-майда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 7-март 2013-йил.
  10. ↑ Олвер, Лйнне „Тҳе Фоод Тимелине: ҳисторй нотес--сандwичес“. Тҳе Фоод Тимелине. 2016-йил 23-мартда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2018-йил 2-октябр.
  11. ↑ "Сандwичес", Гоод Ҳоусекеэпинг 25:2:87 (Аугуст 1897)
  12. ↑ (Жуне 2000). „CЛУБ ФЕД УП.“ Нутритион Аcтион Ҳеалтҳ Леттер. 27 (5):16
  13. ↑ (Жуне 2000). „CЛУБ ФЕД УП.“ Нутритион Аcтион Ҳеалтҳ Леттер. 27 (5):16
  14. ↑ (Жуне 2000). „CЛУБ ФЕД УП.“ Нутритион Аcтион Ҳеалтҳ Леттер. 27 (5):16 
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/19914441" dan olindi