Qahva
Qahva (arabcha) — qahva daraxtining qovurilgan donlaridan tayyorlanuvchi, keng tarqalgan ichimlikdir. Qahva bilan bogʻliq tijorat IX asrda, Efiopiyada boshlangan. Efiopiyadan u Misr va Yamanga, soʻngra XV asrda Eron, Turkiya hamda shimoliy Afrikaga tarqalgan. Musulmon mamlakatlardan qahva Italiyaga, u yerdan esa Yevropaning boshqa mamlakatlari va Amerikaga yoyilgan[2][3].
| Qahva | |
|---|---|
 | |
| Tur | Odatda issiq, muzdek sovuq boʻlishi mumkin |
| Mamlakat | Yaman[1] |
| Rangi | Qora, qora jigarrang, ochiq jigarrang |
Qahva daraxtining Coffea canephora va Coffea arabica navlari ekiladi, plantatsiyalar Lotin Amerikasi, Janubi-sharqiy Osiyo va ekvatorial Afrikada joylashgan. Qahva donlari teriladi, saralanadi va quritiladi. Keyin esa 200°C haroratda qovuriladi, bunda donlardagi uglevodlar quyuqlashadi, rang oʻzgaradi va taʼm paydo boʻladi[4].
Qahva butunjahon sotilishi hajmi boʻyicha ikkinchi oʻrinda turadi (neftdan keyin)[4].
Yana qarang
Adabiyotlar
- Abaturov P. V., Tsыplenkov N. P., Mityurin F. S.. Sladkie blyuda i napitki. «Ekonomika», 1972.
- Zavistovska Z.. Domashnie napitki, Per. s polьskogo, «Piщevaya promыshlennostь», 1969.
- Vord M.. 100 retseptov prigotovleniya kofe, Per. s angl, «Kron-press», 1995.
- Kniga o vkusnoy i zdorovoy piщe. «Piщevaya promыshlennostь», 1963.
- Plujnikov I. I.. Chashka kofe. «Piщevaya promыshlennostь», 1967.
- Malecka Anna, How Turks and Persians drank Coffee, Turkish Historical Review 6/ii, 2015
- Kortes R.. Taynaya istoriya kofe, koki i kolы. Sindbad, 2014 — 56-bet.
Manbalar
- ↑
- Ukers, William Harrison. All About Coffee (en). Tea and Coffee Trade Journal Company, 1922 — 5-bet.
- Johns Hopkins University Studies in Historical and Political Science (en). Johns Hopkins University Press, 1967 — 25-bet.
- Elzebroek, A. T. G.. Guide to Cultivated Plants (en). CABI, 2008 — 7-bet. ISBN 978-1-84593-356-2.
- ↑ Mirovaya Entsiklopediya Kofe. Rosmen, 2002 — 18-bet.
- ↑ Qahva tayyorlash uchun qahva mashinalaridan foydalanish
- ↑ 4,0 4,1 {{kniga|avtor=E. O. Chekulaeva.|zaglavie=Ya poznayu mir. Goroda mira|otvetstvennыy=E. M. Ivanova|izdatelьstvo=AST (izdatelьstvo)|god=2000|stranits=480|stranitsы=70—71|ISBN 9785170275953
 | Ushbu maqola çaladir. Siz uni boyitib, ZiyoSferaga yordam berişingiz mumkin. Bu andozani aniqrogʻiga almashtirish kerak. |