Koksinya
Коксиня[1] (португалча: Cохинҳа) — Бразилиянинг Сан-Паулу штатидан келиб чиққан бразилиялик товуқ таомидир. У товуқ сонларидан қийма билан тўлдирилган талқон нон ёрдамида товуқ шўрвасининг ёғда қовурилган хамир бўлакларидан иборат. Баъзан ёғли пишлоқ ва бошқа масаллиқлар ичига қўшилади. Коксиня товуқ сонига ўхшайди. Кафеларда, нонвойхоналарда ва қандолатчилик дўконларида сотилади. Ярим тайёр маҳсулот сифатида ҳам сотилади.
Номи cоха „сон“ ва инҳа қўшимчасидан олинган.
Улар ХИХ-аср охирида Сан-Паулу штатидаги Лимейрада пайдо бўлган[2]. Оғзаки анъанага кўра, таом биринчи бўлиб Морро Азул ҳаcиэнда (Морро Азул „Мовий тепалик“)[3] да яшаган Орлеанлик Гастоннинг рафиқаси бразилиялик малика Изабелнинг ошпази томонидан тайёрланган.
Коксинҳа 1934-йилдан бери президент Гетулио Варгас томонидан олиб борилган жадал саноатлаштириш сиёсати остида машҳурликка эришади. 1950-йилларда коксинҳа машҳурлиги Рио-де-Жанейро ва Парана[4] штатларига тарқалади.
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ Крамер, Алекс „Коксинья“, . Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда. Издательские решения, 2018 — 124-бет. ИСБН 978-5-4490-7032-6.
- ↑ Меиҳй, Мурило. Ос Либанесес. Cонтехто, 2016 — 218-бет. ИСБН 978-8572449328.
- ↑ „Тҳе Cохинҳа - А Бразилиан Фаирй Тале“ (эн). Флаворс оф Бразил (2011-йил 26-апрел). 2018-йил 11-июнда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2018-йил 5-июн.
- ↑ Câмара Cасcудо, Луис да. Антологиа да алиментаçãо но Брасил. Рио де Жанеиро: Ливрос Тécниcос э Cиэнтíфиcос, 1977.