Korheyleves
Корҳейлевес (венгрия корҳелйлевес) — тузланган карам билан чўчқа тўши ва дудланган калбаса[1] ёки сосискадан[1] тайёрланган венгрия ошхонасининг қуюқ шўрвасию Нордон таъмга эга шўрва Венгрияда карахтлик учун ажойиб даво ҳисобланади[1].
Рецептга қараб, аввал дудланган гўштдан булённи қайнатилади[2], сўнг тузланган карам солинади, тўш тузланган карам билан бирга сувда ёки карам шарбатининсув аралаштирган ҳолда пиширилади[3]. Пишириш охирида шўрвага кесилган бўлакларни қўшилади, баъзида ёғда колбаса ёки сосиска олдиндан қовурилади, ун билан аралаштирилган қаймоқ билан қуюқлаштирилади ва қалампир, дафна япроғи ва лимон шарбати қўшилади. Корҳейлевешга сметана берилади[1].
Манбалар
Адабиётлар
- Карой Гундель „Суп из квашеной капусты“, . Венгерская кухня. Будапешт: Корвина, 1959 — 17-бет.
- Элек Мадьяр „Венгерский суп из кислой капусты“, . Кулинарное искусство и венгерская кухня, 5-е, Будапешт: Паннония, 1961 — 16-бет.
- Титюнник А. И., Новоженов Ю. М. „Суп из кислой капусты“, . Советская национальная и зарубежная кухня, 2-е, М.: «Высшая школа», 1981 — 290-бет.
- Харгитаи Дёрдь „Суп из квашеной капусты“, . Венгерская кухня. Медиа Нова, 2001 — 14-бет. ИСБН 963-204-711-7.
- Петер Мелегҳй „«Катер»-Суппе“, . Унгарисч кочен: Геричте унд иҳре Гесчичте, 2. Ауфлаге, Гöттинген: Верлаг Диэ Wеркстатт ГмбҲ, 2006. ИСБН 978-3895335211.