Labskaus sahifasining manbasini koʻrish

{{Taom bilgiqutisi
|nomi = Labskaus
|asl nomi = {{Lang-de|Labskaus}}
|tasvir = Labskaus.jpg
|tagyozuv = 
|turi =
|milliy oshxona = 
|kelib chiqishi = 
|muallifi =
|yili =
|asosiy komponentlari =
|boshqa komponentlari =
|oʻxshashlari =
|retsepti =
|kaloriyaligi =
|belkalari =
|yogʻlari =
|uglevodlari =
|ombor =Category:Labskaus
}}

'''Labskaus''' ({{Lang-de|Labskaus}}, Daniya tilida: ''labskovs'') — mayda toʻgʻralgan [[goʻsht]] (tuzlangan goʻsht) va [[sabzavot]]lardan iborat anʼanaviy [[taom]]. Yelkanli flot davridan boshlab [[Shimoliy Yevropa]] dengizchilarining odatiy taomlari hisoblanadi.

Labskaus haqida birinchi eslatma 1701-yilga toʻgʻri keladi. Taomning nomi norvegcha „oson yutiluvchi“ soʻzidan kelib chiqqan. Afsonaga koʻra, milk kasalligidan charchagan dengizchilar qattiq ovqatni chaynay olmaganlar<ref>{{kitob manbasi|chapter=Лабскаус|author=Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко|title=Кулинарная энциклопедия|agency=Ольга Ивенская|url=|location=|publisher=Litres|year=2017|volume=16|страниц=|pages=|isbn=|ref=Кулинарная энциклопедия}}</ref>. Ovqatli xumcha maʼnosini beruvchi Latviya ''Labs kausis'' yoki Litva ''labas'' káuszas soʻzidan kelib chiqishi haqida ham bir fikr bor<ref>[http://www.spiegel.de/reise/deutschland/0,1518,712521,00.html Der Spiegel: Goryachee mesivo s yaysom]{{ref-de}}</ref>. Labskausdan ({{Lang-en|scouse}}) — [[Liverpul]] va uning atrofidagi aholining tilda yuritiluvchi nomi — skauz kelib chiqqan.

Klassik labskausni tayyorlash uchun tuzlangan goʻsht suvda qaynatiladi va marinadlangan lavlagi, tuzlangan seld baligʻi, tuzlangan bodring va piyoz, baʼzan choʻchqa yogʻi bilan birga [[Goʻsht qiymalagich|goʻsht qiymalagichdan]] oʻtadi. Olingan massa choʻchqa yogʻida dimlanadi, keyin shoʻr bodring suvi yoki bulonda qaynatiladi. Oxirida qaynatilgan ezilgan [[kartoshka]] qoʻshiladi. Labskaus [[Rolmops|rollmops]], qovurilgan tuxum va tuzlangan bodring bilan tortiladi.

Lavlagi va boshqa qoʻshimcha ingredientlar bilan tayyorlangan Labskausni Shlezvig-Golshteyn va [[Daniya|Daniyaning]] chegaradosh hududlari, Bremen, Gamburg va [[Quyi Saksoniya]] shimolidagi koʻplab [[Restoran|restoranlarning]] menyusida topish mumkin. Mintaqaviy farqlar mavjud: Meklenburgda labskausga seld ham, tuzlangan sabzavotlar ham qoʻshilmaydi, Daniya va Bremenda tuzlangan goʻshtni yangi mol yoki choʻchqa goʻshti bilan almashtiriladi.

Maʼlumki, labskaus [[Germaniya]] federal kansleri Helmut Shmidtning sevimli taomlaridan biri boʻlgan. Olsdorf qabristonida uning qabriga kuchli kashanda boʻlgan Shmidt afzal koʻrgan mentolli sigaretlardan tashqari, konservalangan labskaus konservalari<ref>[https://www.abendblatt.de/hamburg/article233778671/helmut-schmidt-hannelore-loki-schmidt-map-interaktiv-karte-hamburg-ehrenbuerger-bundeskanzler-wegmarken.html Hamburger Abendblatt: Interaktivnaya karta proslejivaet jizn Loki i Gelmuta Shmidta]{{ref-de}}</ref><ref>[https://www.sueddeutsche.de/politik/parteien-labskaus-und-zigaretten-am-grab-von-altkanzler-schmidt-dpa.urn-newsml-dpa-com-20090101-160313-99-197627 Süddeutsche Zeitung: Labskaus i sigareti na mogile eks-kanslera Shmidta]{{ref-de}}</ref> ham keltiriladi.

== Manbalar ==
{{manbalar}}
<references responsive="1"></references>
== Adabiyotlar ==
* {{kitob manbasi|chapter=Лабскаус|author=Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко|title=Кулинарная энциклопедия|agency=Ольга Ивенская|url=|location=|publisher=Litres|year=2017|volume=16|страниц=|pages=|isbn=|ref=Кулинарная энциклопедия}}
* Markina L. G. LABSKAUS // Kultura Germanii: lingvostranovedcheskiy slovar / pod obщey redaksiey prof. N. V. Muravlyovoy. — M.: AST, 2006. — S. 562. — 1181 s. — 3000 ekz. — <nowiki>ISBN 5-17-038383-5</nowiki>.
* {{kitob manbasi|chapter=Лабскаус|title=Национальная и зарубежная кухня: Учеб. пособие для средних профессиональных учебных заведений|agency=Авт.-сост. Т. Г. Кумагина|location=М.|publisher=ЮНИТИ-ДАНА|year=2005|pages=111|страниц=431|series=Среднее профессиональное образование|isbn=5-238-00897-X|тираж=10000|ref=}}
* {{kitob manbasi|author=[[Зибек, Вольфрам|Wolfram Siebeck]]|chapter=Labskaus|title=Die Deutschen und ihre Küche|location=|publisher=Rowohlt Taschenbuch Verlag|year=2008|alleseiten=256|series=|isbn=978-3-499-62290-8|ref=Wolfram Siebeck}}
* Lothar Bendel. Labskaus // Deutsche Regionalküche von A—Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. — Random House, 2013. — 384 S. — <nowiki>ISBN 9783730690420</nowiki>.
* Erhard Gorys. Labskaus // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 297. — 599 S. — <nowiki>ISBN 3-423-36008-9</nowiki>.
* Eckhard Supp. Labskaus // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. — Mannheim: Dudenverlag, 2011. — S. 91. — 128 S. — <nowiki>ISBN 978-3-411-70392-0</nowiki>.
* Charles Sinclair. Labskaus // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 328. — 632 p. — <nowiki>ISBN 978-1-4081-0218-3</nowiki>.
== Havolalar ==
* [https://www.slowfood.de/publikationen/buecher/genussfuehrer/abc_der_regionalen_spezialitaeten Словарь региональных специалитетов: Лабскаус]{{ref-de}}
[[Turkum:Norvegiya oshxonasi]]
[[Turkum:Daniya oshxonasi]]
[[Turkum:Shimoliy Germaniya oshxonasi]]
[[Turkum:Go‘shtli taomlar]]