Laddu
Ладду ёки ладдуу ( ҳиндча: लड्डू ; малайча: куиҳ ладду ; индонезча: куэ ладду ) Ҳиндистондан келиб чиққан шарсимон ширинлик бо'либ, Ҳиндистон яримороли ва Малайзия дунёси бо'йлаб кенг тарқалган. Ладдулар асосан ун, ёг'( сариёг' / ёг' ) ва шакар ёки шингилдан тайёрланади. Ладдулар ко'пинча грам навли ундан тайёрланади, лекин ирмик билан ҳам тайёрланиши мумкин. Ба'зида майдаланган ёнг'оқ ёки қуритилган майиз каби масаллиқлар ҳам қо'шилиши мумкин. Амалдаги масаллиқлар тури рецепт бо'йича фарқ қилади.
Ладдулар ко'пинча байрам ёки диний маросимларда тановул қилинади[1][2] .
Этимология
Ладду санскрит тилидан (лаḍḍука; ширин го'штнинг бир тури) олинган.
Тарих
Г'арбий Ражастандаги Бинжор яқинидаги Хараппа археологик майдонида арпа, буг'дой, но'хат ва мос ловия каби дуккакли ва бошоқли о'симликлардан иборат еттита о'хшаш о'лчамдаги ладдулар, шунингдек, иккита буқа ҳайкалчаси ва қо'л тутқичи топилган.[3][4] Ражеш Агнихотрининг со'зларига ко'ра, озиқ-овқат шарлари билан бирга буқа ҳайкалчалари, адзе ва Хараппан муҳрининг мавжудлиги Ҳинд водийси сивилизацияси одамлари бу нарсаларни қандайдир маросимларни бажариш учун ҳурмат қилган бо'лиши мумкинлигини ко'рсатади.[3][4]
- ↑ „Сwеэт шопс маке ҳай ин Диwали шине“. Тҳе Неw Индиан Эхпресс (2013-йил 31-октябр). 2016-йил 21-апрелда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2019-йил 17-январ.
- ↑ Сангеэтҳа Деви Дундоо. „Ас гоод ас ҳоме“. Тҳе Ҳинду (2013-йил 31-октябр). Қаралди: 2019-йил 17-январ.
- ↑ 3,0 3,1 Агниҳотри, Ражеш (2021-06-01). "Миcросcопиc, биочемиcал анд стабле исотопиc инвестигатион оф севен мулти-нутритионал фоод-баллс фром Индус арчаэологиcал сите, Ражастҳан (Индиа)" (эн). Жоурнал оф Арчаэологиcал Сcиэнcе: Репорц 37: 102917. дои:10.1016/ж.жасреп.2021.102917. ИССН 2352-409Х. ҳттпс://www.сcиэнcедиреcт.cом/сcиэнcе/артиcле/абс/пии/С2352409Х21001292.
- ↑ 4,0 4,1 Теwари, Моҳита. „Ҳараппан пеопле ате мултиграин, ҳигҳ-протеин 'ладдоос': Студй“. Тҳе Тимес оф Индиа (2021-йил 25-март). Қаралди: 2021-йил 21-июн.