Lapshevnik
Лапшевник — уйда тайёрланган угра ва тухум, творог ёки гўштли тоблама. Шунга ўхшаш макарон маҳсулотларидан тайёрланган таом макаронник деб аталади.
Тарихи
Лапшевник Кубан, Дон, Оренбург ва Урал казакларининг[1] ошхоналарида, шунингдек, СССР ошхонасида кенг танилган[2].
Пишириш технологияси
Тухумли угра: угра қайнатилади, човлига тўкилади ва совутилади. Хом тухум қўшилади ва аралаштирилади. Ҳосил бўлган аралашма печ тунука товасига ёки товачага (ёғ билан ёғланган ва нон бўлаклари сепилган) солиб ёйилади. Угра юзаси текисланади ва тухум ёки сметана суртилади. Печда ёки духовкада 15-20 дақиқа давомида қизариб қобиқ бўлгунга қадар пиширилади. Тортишдан олдин, бироз ёғ ёки шакар сепилади.
Манбалар
- ↑ Бондарь Н. И. „История научной интеллигенции Юга России: межрегиональные и международные аспекты“, . Очерки традиционной культуры казачеств России. Кубанькино, 2002 — 570-бет.
- ↑ Беловинский Л. В. „Макарони и макаронниэ изделия“, . Энсиклопедический словар истории совецкой повседневной жизни. М.: Новоэ литературноэ обозрениэ, 2015. ИСБН 978-5-4448-0221-2.