Lapshevnik
Lapshevnik — uyda tayyorlangan ugra va tuxum, tvorog yoki goʻshtli toblama. Shunga oʻxshash makaron mahsulotlaridan tayyorlangan taom makaronnik deb ataladi.
Tarixi
Lapshevnik Kuban, Don, Orenburg va Ural kazaklarining[1] oshxonalarida, shuningdek, SSSR oshxonasida keng tanilgan[2].
Pishirish texnologiyasi
Tuxumli ugra: ugra qaynatiladi, chovliga toʻkiladi va sovutiladi. Xom tuxum qoʻshiladi va aralashtiriladi. Hosil boʻlgan aralashma pech tunuka tovasiga yoki tovachaga (yogʻ bilan yogʻlangan va non boʻlaklari sepilgan) solib yoyiladi. Ugra yuzasi tekislanadi va tuxum yoki smetana surtiladi. Pechda yoki duxovkada 15-20 daqiqa davomida qizarib qobiq boʻlgunga qadar pishiriladi. Tortishdan oldin, biroz yogʻ yoki shakar sepiladi.
Manbalar
- ↑ Bondarь N. I. „Istoriya nauchnoy intelligentsii Yuga Rossii: mejregionalьnыe i mejdunarodnыe aspektы“, . Ocherki traditsionnoy kulьturы kazachestv Rossii. Kubanьkino, 2002 — 570-bet.
- ↑ Belovinskiy L. V. „Makaroni i makaronnie izdeliya“, . Ensiklopedicheskiy slovar istorii sovetskoy povsednevnoy jizni. M.: Novoe literaturnoe obozrenie, 2015. ISBN 978-5-4448-0221-2.