Limburger
Лимбургер (олмонча: Лимбургер , франсузча: Ҳерве, нидерландча: Роммедоэ) — пастеризацияланган сигир сутидан тайёрланган юмшоқ пишлоқ, ўткир хушбўйлиги ва кучли таъми билан ажралиб туради[1].
Ранги оч кремсимон, қобиғини ейиш мумкин, юмшоқ, сариқ-жигарранг, баъзида оқ моғор излари бор.
Келиб чиққан мамлакати — Белгия (эски кунларда — пойтахти бўлган Лимбург герсоглиги) Австрия, Голландия ва Германияда ҳам кенг тарқалган[2].
Янги картошка, қора нон ва пиёз билан ишлатилади. Керакли ичимликлар: пиво, кучли қуруқ қизил шароб, олма шарбати.
Бревибаcтериум линенс бактериялари томонидан ишлаб чиқарилган. Икки ҳафтадан уч ойгача пишиб етилади. 200 ёки 500 грамм оғирликдаги ғишт шаклида ишлаб чиқарилади. Пишиб етишнинг бошида у нозик таъмга эга бўлиб, вақт ўтиши билан жуда кучли бўлади.
Андрей Нартовнинг хотираларига кўра, Лимбургер Пётр И нинг севимли таоми бўлган: Унинг таомномасида: нордон ши, студенлар, бўтқа, бодрингли қовурма ёки лимон билан тузланган гўшт ва албатта лимбург пишлоғи бўлган.
Манбалар
- ↑ „Лимбургер Чеэсе, Ҳисторй оф Лимбургер Чеэсе, Лимбургер Чеэсе Сандwич Реcипем Ҳоw То Маке А Лимбургер Сандwич“. Wҳацcоокингамериcа.нет. 2013-йил 22-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2013-йил 14-ноябр.
- ↑ Cрумп, Мартй. Сехй Орчидс Маке Лоусй Ловерс: & Отҳер Унусуал Релатионшипс. Университй оф Чиcаго Пресс, 2009 — 160-бет. ИСБН 9780226121871.
Адабиётлар
- Чарлес Синcлаир. Лимбургер // Диcтионарй оф Фоод: Интернатионал Фоод анд Cоокинг Термс фром А то З. — Сеcонд Эдитион. — Лондон: А & C Блаcк, 2004. — П. 341. — 632 п. — ИСБН 978-1-4081-0218-3.