Manchego

"Манчего" (испанча: Манчего — „Ла Манча“) — пастеризацияланган қўй сутидан тайёрланган испан қаттиқ пишлоқи. Манчега қўйларининг сутидан фақат Кастилия-Ла- Манчада ишлаб чиқарилади (қатъий Толедо, Сюдад-Реал, Куэнка ва Албасете провинсияларида). Манчего пишлоқининг саноат ишлаб чиқариши пастеризацияланган сутдан фойдаланади. Хусусий рўйхатга олинган фермер хўжаликлари томонидан ишлаб чиқарилган қишлоқ хўжалиги пишлоқи хом сутдан тайёрланади. Минимал пишиб этиш муддати — 60 кун. Зигзаг нақшли, таниқли, қовурғали, қуюқ рангли, қобиқли, силиндрсимон, бош пишлоқнинг оғирлиги 1-2 кг ни ташкил қилади. Пишлоқ зич тузилишга эга, одатда оқ ёки оч сарғиш рангга эга. Пишлоқнинг пишиш вақтига қараб, нозик, янги, нордон ёки бой таъмга эга. Янги манчего (3-4 ойлик пишган) ва этук, эски (1 йилгача) хиллари мавжуд. Манчего пишлоқи узоқ анъанага эга ва Сервантес томонидан Ла Манчанинг Дон Кихотида эслатиб ўтилган.

Яна қаранг

• Рас
• Пекорино

Ҳаволалар

• / расмий сайт
• [ҳттпс://wеб.арчиве.орг/wеб/20130829071449/ҳттп://www.чеэсефромспаин.cом/CФС/1505Манчего_И.ҳтм эгалигингизни тасдиқланг қўшимча имкониятлар учун
• Манчего пишлоқ Испаниянинг расмий сайёҳлик порталида
• Испаниянинг Манчего пишлоқи дунёдаги энг яхши деб топилди
• ҳттп://www.қуэсос.cом/эн/фичақуэсо.асп?Қ=22 (Wайбаcк Мачине сайтида 2016-03-06 санасида архивланган)