Maqluba
Мақлуба (арабча: مقلوبة мақлūба, туркча: маклубе) — Баҳрайн, Ироқ, Иордания, Қувайт, Фаластин, Сурия, Туркия ва Исроилда машҳур бўлган анъанавий Левантин таоми[1]. Гўшт, гуруч, қовурилган сабзавотлар қўшилади ва бу таомни столга узатишдан олдин ағдарилади, шунинг учун мақлуба номи, сўзма-сўз „юқорига-пастга“ деб таржима қилинади.
 | |
| Асл номи | арабча: مقلوبة туркча: маклубе |
|---|---|
| Асосий компонентлари | Го'шт, гуруч, сабзавотлар (помидор, гулкарам, картошка, бақлажон) |
Таомнинг таркибига помидор, картошка, карам, бақлажон каби кўплаб турли сабзавотлар кириши мумкин, гўшт сифатида асосан товуқ ёки қўзичоқ гўшти қўшилади[2]. Таом ағдарилганда, юқори қатламни ташкил этувчи помидорлар туфайли тепаси ёрқин қизил ранг, кейин эса олтин рангли баклажонлар билан усти ёпилади.
Мақлуба одатда ёгурт ёки майда тўғралган помидор, бодринг, петрушка ва лимон шарбатидан иборат оддий араб салати билан бирга узатилади, кўпинча таҳини соуси билан аралаштирилади.
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ „Реcипе: Мақлуба (Араб Левант, Палестине) Мақлуба - Упсиде-доwн Риcе анд Эггплант Cассероле“ (эн). www.cлиффордаwригҳт.cом. Қаралди: 2017-йил 31-январ.
- ↑ Тҳе ФОУРнет Информатион Нетwорк. „Маклоубеҳ (Cаулифлоwер Wитҳ Риcе) - Реcипе - Cоокс.cом“. www.cоокс.cом. Қаралди: 2017-йил 31-январ.