Matzoquiles
Матзоқуилес – бу бироз ашкеназ яҳудий таоми матза брайга, Мексика таоми чилақуилесга ва яман яҳудийлари таоми фатут самнега ўхшаш бўлган мексика–яҳудий уйғунлашган таомдир. У Песах байрами даврида асосий таом сифатида тайёрланади[1][2][3][4][5][6].
| Файл:Матза-қуилес-680х450.жпг | |
| Тури | нонушта ёки кечки овқат |
|---|---|
| Миллий ошхона | Америка Қўшма Штатлари |
| Асосий компонентлари | матза, тухум, салза верде (томатиллар), салза рожа, қаймоқ, пишлоқ, редис бўлакчалари, авокадо, майдаланган пиёз |
Умумий маълумот
Матзоқуилес кўпинча Песах пайтида уйда тайёрланиб тортиладиган таом ҳисобланади[4]. Баъзи ресторанлар, масалан, Wисе Сонс Сан-Франсискода ўзларининг томатил–пасилла чили салза вердеъси билан тайёрланган матзоқуилес таомини тақдим этадилар[1].
Тайёрланиши
Одатда матза варақлари йирик бўлакларга бўлиниб, енгилгина қовурилади. Баъзан матза бўлаклари бўлаклаб олиниб, чайқалган тухумга солинади, сўнгра матза брайга ўхшаш тарзда бирга қовуриб аралаштирилади. Қизил[6][5] ёки яшил салза қарсилдоқ матза бўлаклари устига қуйилади. Аралашма матза бўлаклари юмшай бошлагунча димланади. Матзоқуилес одатда қаймоқ, пишлоқ, бўлаклаб кесилган пиёз, авокадо ва редис бўлакчалари билан безатилади. Матзоқуилес кўпинча гуакамоле ёки қайта қовурилган ловия билан тортилади ва устига чайқалган ёки қовурилган тухум қўйилади[1][2][3][4].
Манбалар
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Блоом & Беcкерман, Эван & Лео. Эат Сометҳинг: А Wисе Сонс Cоокбоок Фор Жеwс Анд Пеопле Wҳо Лове Тҳем. Чрониcле Боокс.
- ↑ 2,0 2,1 Жампел, Сараҳ „Матзо Чилақуилес“. Фоод52. Қаралди: 2021-йил 4-март.
- ↑ 3,0 3,1 „Матзоқуилес Реcипе“. Реcипезазз. Қаралди: 2021-йил 4-март.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 „Матзоқуилес“. Мйреcипес. 2023-йил 10-апрелда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2021-йил 4-март.
- ↑ 5,0 5,1 „Матзо Чилақуилес“. Жеw Ҳунгрй (2017-йил 5-апрел). Қаралди: 2021-йил 6-март.[сайт ишламайди]
- ↑ 6,0 6,1 „Матзо Чилақуилес“. Интерфаитҳ Фамилй. 2017-йил 26-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2021-йил 6-март.