Mevali ahmoq

Фруит Фоол (мевали аҳмоқ) (инглизча: Фруит фоол — анъанавий инглиз ширинлиги. Унинг асосий таркибий қисми крижовенник компотидан олинадиган қуйқадир (пюре). Пюре ширин қайнатилган крем билан бирга умумий идишга солинади, сўнгра безатилиб, дастурхонга тортилади. Замонавий рецептларда, кўпинча, қайнатилган крем ўнига кўпиртирилган қаймоқдан фойдаланилмоқда.

Пайдо бўлиши

Мевали Аҳмоқ

Крижовенли ширинликнинг келиб чиқиши ХВ асрларга бориб тақалиши эҳтимол. Бироқ, биринчи марта мевали аҳмоқ ширинлиги 1598-йилдаги қайдномаларда аниқ учрайди. Унда қуюқ қаймоқдан тайёрланувчи ширинлик сифатида тилга олинади. Мевали аҳмоқнинг сақланиб қолган энг қадимги ресепти намунаси ХВИИ аср ўрталарига тўғри келади.

Нима учун инглизчадаги „фоол“ („аҳмоқ“) сўзи ушбу мевали десерт номига киритилганлигининг сабаблари номаълум. Баъзи муаллифлар фикрича, бу ном франсузча фоулер феълидан келиб чиққан. Фоулер, „босмоқ“ ёки „эзмоқ“ деган маъноларнби англатади (вино қилиш учун узум сиқилиши шу сўз билан ифодаланади) . Бироқ, Инглиз тилининг Оксфорд изоҳли луғатида бу фикр рад этилган. „Майда резавор“ ёки „арзимас“ маъносидаги трифле сўзи ҳам дастлаб ушбу таомнинг номи сифатида ишлатилган , лекин кейинчалик бошқа бир ширинлик шундай аталган.

Дастлаб, ширинликнинг энг кенг тарқалган таркиби крижовник резавори бўлган. Илк ресептларда бошқа мева ва резаворлардан ҳам фойдаланилган, албатта. Масалан, ширинликка крижовник ўрнига олма, қулупнай, ровоч ёки малина қўшилиши мумкин. Замонавий рецептларда эса ҳар қандай мавсумий мева ва резаворлардан фойдаланилади. Аммо, крижовник асосий резавор бўлиб қолмоқда.

Адабиётлар

• Тҳе Беррй Библе, Ҳарпер Cоллинс Публишерс. — 2000. — 306 с.
• Диани Сербе. „Тҳреэ Бритиш Дессерц: Сйллабуб, Фоол анд Трифле“ : Статя. — 13-мая 2010 г. — 306 с.* Роберт Мей. Совершенний повар.. — 1660—1685 г.