Mimolet sahifasining manbasini koʻrish

'''Mimolet''' (FR. Mimolette) — odatda Fransiyada Lill atrofida ishlab chiqarilgan pishloq turi (u yerda FR bilan Boule De Lill nomi bilan ham tanilgan. — „Lill shari“), shuningdek Belgiya va Niderlandiyaning baʼzi joylarida, masalan Flandriyada (bu yerda FR bilan vieux Hollande nomi bilan ham tanilgan — „eski Gollandiya“)<ref name="par">{{veb manbasi|til=fransuzcha|url=http://www.leparisien.fr/economie/les-etats-unis-bannissent-la-mimolette-03-07-2013-2950419.php|sarlavha=Les États-Unis bannissent la mimolette|sana=2 juillet 2013|nashriyot=[[Le Parisien]]}}</ref>.

Dastlab, vaqtinchalik faqat yumshoq pishloq, u uzoq vaqt pishib yetishni talab qilmagan va yongʻoq-mevali xushboʻy hidli ozgina yogʻli hususuyatga ega boʻladi. Keyin olti oydan ikki yilgacha pishganida, u qattiqlashadi va mevali taʼmga xos achchiq  boʻladi.

== Tarixi ==
Pishloq ishlab chiqarish Lyudovik XIV farmoni bilan Kolberning merkantilistik siyosati doirasida boshlandi. Qirolga oʻsha paytda Gollandiyadan olib kelingan mashhur Edam pishloqini almashtiradigan mahalliy pishloq kerak edi. Fransuz pishloqini Gollandiyadan farq qilish uchun unga tabiiy boʻyoq annatto qoʻshildi<ref name="Michelson 2010">{{kitob manbasi|last=Michelson|first=P.|title=Cheese: Exploring Taste and Tradition|publisher=Gibbs Smith|year=2010|isbn=978-1-4236-0651-2|url=https://books.google.com/books?id=oD1Z9v4mwdYC&pg=PT29|accessdate=27-dekabr 2019-yil|page=pt29}}</ref>.
[[Fayl:Mimolette1.jpg|right|thumb| Mimolet pishloqining kana shaklidagi qobigʻi]]

[[Fayl:Fromage_aux_artisous_-_Acarus_siro_-_Yssingeaux_03.jpg|thumb| Pishloqdagi un oqadilar {{Tarjima qilinmagan 5|Fromage aux artisous||fr|Fromage aux artisous}} ]]

== Tavsif ==
Pishloq pasterizatsiya qilingan yoki xom sigir sutidan tayyorlanadi, unda pishloqni toʻq sariq rangga va oʻziga xos shirin-yongʻoq lazzatiga qoʻshib berishdan oldin annatto qoʻshiladi. Tayyor pishloqning boshi odatda 2 kg ga teng<ref name=":02">{{veb manbasi|sarlavha=Mimolette|url=https://www.cheesemonthclub.com/mimolette|kirish sanasi=24-aprel 2021-yil|vebsayt=The Gourmet Cheese of the Month Club|til=inglizcha}}</ref>.

Pishganida pishloq yuzasida pishloq oqadilar populyatsiyasi joylashadi, ular qobiqda harakat qiladi va pishloqning taʼmiga taʼsir qiladi<ref name="Dhooria">{{kitob manbasi|last=Dhooria|first=M.S.|title=Fundamentals of Applied Acarology|publisher=Springer Singapore|year=2016|isbn=978-981-10-1594-6|url=https://books.google.com/books?id=ktS4DQAAQBAJ&pg=PA455|accessdate=10-aprel 2021-yil|page=455}}</ref>. Elektron mikroskop yordamida pishloqni oʻrganish shuni koʻrsatdiki, bu pishloqda yashaydigan oqadilar un oqadilar turiga kiradi (lat. Acarus siro)<ref name="Species">{{jurnal manbasi|first=J.P.|last=Melnyk|first2=A.|last2=Smith|first3=C.|last3=Scott-Dupree|first4=M.F.|last4=Marcone|first5=A.|last5=Hill|date=2010-yil avgust|title=Identification of cheese mite species inoculated on Mimolette and Milbenkase cheese through cryogenic scanning electron microscopy|url=https://archive.org/details/sim_journal-of-dairy-science_2010-08_93_8/page/3461|journal=Journal of Dairy Science|volume=93|issue=8|pages=3461–3468|doi=10.3168/jds.2009-2937|pmid=20655414}}</ref>.

Gollandiyada Gollandiyalik Mimolet deb ataladigan narsa — Commissiekaas pishloq ishlab chiqariladi, uni Mimolet nomi bilan ham sotish mumkin. Fransuz Mimolettedan farqli oʻlaroq, unda pishloq oqadilar mavjud emas. Apelsin pishloq xamiri Edam pishloqidan deyarli farq qiladi<ref>''Guide de fromage de france et d’Europe.'' Paris, Brüssel, Montreal, Zürich 1995, S. 145.</ref>.

== Import ==
2013-yil aprel oyidan boshlab pishloqni „isteʼmol qilish uchun yaroqsiz“ deb AQShga olib kirish taqiqlandi — Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi uning allergiyaga olib kelishi mumkinligi haqida qaror chiqardi, chunki undagi oqadilar soni (6 dyuymdan 2 dyuymgacha) AQShda ruxsat etilgan miqdordan oshadi. Taqiqlanganidan soʻng, AQSh chegarasida 1,5 tonna pishloq olib tashlandi va AQSh bojxona xizmati tomonidan yoʻq qilindi. Ilgari, 2012-yilda AQShga ushbu pishloqning 60 tonnasi import qilingan.

== Manbalar ==
{{manbalar}}
== Adabiyotlar ==
* Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — S. 35. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
* {{kitob manbasi|author=|title=Le Grand Larousse gastronomique|agency=Isabelle Jeuge-Maynart|url=|location=|publisher=Larousse|year=2007|volume=|pages=545|allpages=992|isbn=978-2-03-582360-1|ref=Larousse gastronomique}}
== Havolalar ==
* {{veb manbasi|url=http://www.fromages-de-terroirs.com/fromage-detail.php3?id_article=1166&til=fr|sarlavha=La Mimolette|nashriyot=|qaralgan sana=24-noyabr 2015-yil|til=fransuzcha}}
* {{veb manbasi|url=http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=1208&txt_id=11120|sarlavha=Мимолет на сайте Гастроном.ру|til=ruscha|qaralgan sana=18-avgust 2011-yil|arxivurl=https://web.archive.org/web/20121116213238/http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=1208|arxivsana=2012-11-16|qaralgan sana=27-iyun 2022-yil}}
* [http://www.bbc.co.uk/russian/society/2013/07/130706_us_cheese_ban.shtml?ocid=wsrussian_googleplus Fransuzskiy sir s kleщami zapreщen v SShA]
[[Turkum: pishmagan bosilgan pishloqlar]]
[[Turkum: Nor departamentining pishloqlari]]
[[Turkum: Louis XIV institutlari]]
[[Turkum:XVII asrda Fransiyada paydo bo'lgan]]
[[Turkum:Sigir sutidan pishloq]]
[[Turkum:Fransuz pishloqlari]]