Ziyosfera

Nadugi

Надуги (грузинча: ნადუღი, сўзма-сўз таржимаси — „иккинчи қайнатма“)[1][а] анъанавий грузин юмшоқ пишлоқдан тайёрланадиган газак ёки нон устига суртиладиган егулик[2].

Надуги

Ялпиз билан аралаштирилган надуги пишлоғи сулгуни пишлоғига ўралган.
Тури сигир сути
Миллий ошхона Грузия ошхонаси

Тарихи

Надуги кўпинча рикота ёки творогга ўхшаш нафис сут маҳсулоти сифатида тасвирланади[3]. У пишлоқ зардобини қиздириб, унда творог доначалари сузиб чиққунча қайнатиш орқали тайёрланади. Одатда у янги райҳон, аччиқ қалампирлар ва туз билан аралаштирилади, сўнгра юпқа сулгуни пишлоғи бўлакларига ўралган ҳолда ёки анор ва нон билан тортилади[4]. Надуги сигир сути зардобидан тайёрланади ва кўпинча янги кўкатлар билан аралаштириб тортилади. У деярли ёғсиз ва склерознинг яхши профилактик воситаси ҳисобланади[5]. Надуги бутун Грузия бўйлаб машҳур бўлишига қарамай, мамлакатнинг ғарбий минтақаларида, хусусан, Самегрело, Гурия ва Аджарада Надуги таъсиридаги таомлар кўпроқ учрайди[6].

Изоҳлар

  1. ↑ Шунингдек, Надугҳи деб ҳам аталиши мумкин.

Яна қаранг

Манбалар

  1. ↑ Тим Бурфорд (2024) Георгиа, п. 80, Брадт/Саwдай/Wҳ, ИСБН 9781804690710
  2. ↑ „Надуги | Традитионал Чеэсе Диш Фром Георгиа | ТастеАтлас“. www.тастеатлас.cом. Қаралди: 2026-йил 5-октябр.
  3. ↑ Дарина Беридзе (2023) Георгиэн: Кулинарисче Счäтзе аус дер бестен Кüче Остеуропас. Резепте. Портрäц. Гесчичтен. п. 35, Чристиан Верлаг, ИСБН 9783959618748
  4. ↑ „Ҳоw То Маке Надуги - Традитионал Георгиан Снаcк (Фреш Чеэсе Wитҳ Минт) | Реинис Фисчер“. www.реинисфисчер.cом. Қаралди: 2026-йил 5-октябр.
  5. ↑ Дарра Голдстеин (2013) Тҳе Георгиан Феаст, п. 211, Университй оф Cалифорниа Пресс, ИСБН 9780520275911
  6. ↑ „Надугҳи | Боржоми Гастро Гуиде“ (эн). гастрогуиде.боржоми.cом. Қаралди: 2026-йил 5-октябр. 
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/19914441" dan olindi