Ziyosfera

Obgusht

Обгушт, шўрва,Кўкатлар ёки пити (таом) Эроннинг анъанавий таомларидан биридир. Пити Эроннинг таомидир, у Кавказ ва Марказий Осиёда ҳам машҳур бўлиб, гўшт, помидор, картошка ва нўхатдан иборат. Булён тайёрлашда қўй гўшти , помидор (ёки томат пастаси) ва нўхат ишлатилади. Икки босқичда истеъмол қилиниб, пиширилган гўшт, пиёз, картошка ва нўхат нозик идишда тортилади. Биринчидан, шарбат нон бўлаклари билан аралаштирилади ва истеъмол қилинади. Қолган ингредиэнтларни гўшт майдалагич билан тўлиқ майдалаш ёки нон, пиёз ва зираворлар, масалан, тузланган бодринг ва сабзавотлар билан майдалаш мумкин эмас.

Обгушт
Эрон обгушти

Тарих

Бу форс тилидаги биринчи пазандачилик китоби бўлмаса-да, у энг тўлиқ ва биринчи китоблардан биридир. Мирзо Меҳрад китобига оид энг қизиқ нуқталардан бири унинг Обгуштдан тўплаган ва китобига киритган батафсил рўйхатидир. Бу рўйхат шу қадар тўлиқки, бу бўлимнинг номини „Обгушт намоҳ“ деб аташ мумкин. Бу китобда шундай дейилган:

"Энди эронликларнинг катта овқати бўлмиш Обгушт ҳақида гапирайлик, энг кучли таом бўлган бу ошни ҳамиша форслар истеъмол қилишган. Бу мамлакат ва Эрон халқининг таомидир. Айтишларича, "Обгушт энг яхши таомдир, уни ёқтирмайдиган ва уни турли йўллар билан пиширадиган дунёда ҳеч ким йўқ. Боружердда Обгуштни Ходабаб, баъзи шаҳарларда эса Ехни деб аташади. Броужард нўхат шўрваси бутун Эрон бўйлаб машҳур, бошқа шаҳарларда эса улар шаҳар ва қишлоқнинг барча аҳолисини тўйдира олишмайди ва у дунёдаги энг яхши овқат ҳисобланади. Уни еган одам биладики, мен тўғри айтдим ва бу булённи истеъмол қилган одам бошқа овқатларни орзу қилмаслиги керак, Худо бу таъмни қўй гўштида жой бўлмагани учун ўша ернинг гўштида яратган. . "

турлари

Булоннинг Безбош булён, Қашқ булён, буғдой булён, булғор булён каби турлари мавжуд. . . У турли шаҳар ва вилоятларда турли ингредиэнтлар, масалан, зираворлар ва бошқалар билан пиширилади.

Тарих

Абгушт — Эроннинг ҳақиқий таомларидан бири. Бунинг омилларидан бири Эрон аждодларининг чорвачилик маданиятига асосланган кўчманчи турмуш тарзидир. Абгушт ўтроқ ҳаёт маҳсулидир, кабоб эса кўчманчи турмушнинг таомидир, кўчманчилар эса охирги манзилга етганларидагина Обгуштни истеъмол қилиш учун имконият ва шароит топадилар.

Қандай тайёрлаш керак

Аввал нўхатни ҳўллаймиз, мос идиш олиб, ичига тўрт стакан совуқ сув қуямиз, кейин гўштни атрофига қўямиз ва оловга қўямиз, сўнг уларга нўхат қўшамиз, сўнгра пиёзни тозалаймиз ва майдалаймиз ва қўямиз. уни ичкарига қуямиз ва идишнинг қопқоғини ёпамиз, сўнг уларни ўрта оловда пиширамиз. Гўшт ярим пишганида, тахминан ўттиз дақиқадан сўнг, картошкани тозалаб, катта бўлакларга бўлиб тўғраймиз ва уларни қўямиз.

Булёни. Кейин унга томат пастасини қалампир ва имбир билан бирга овқат яхши пишиши учун қўшамиз, энг охирида та‘бга кўра туз ва лимон шарбатини қўшамиз ва оловни ўчирамиз. Идишига қуямиз, гўшт билан бирга булонни бир идишга солиб, ҳар бир киши учун қўямиз, сўнгра гўштнинг қолган қисмидан суякларни ажратамиз, уни нўхат ва картошка билан майдалаймиз ва истеъмол қиламиз.

Суратлар

боғлиқ сўровлар

  • Афғон ошхонаси
  • чой пиёла
  • Петей
  • Машер

Манбалар


"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/19914441" dan olindi