Pajeon

Пажон (корейсча : 파전) — креп тури, деярли бутунлай тухум ва ундан иборат бўлган корейс крепига ўхшаш таом. Бундан ташқари, у турли хил ингредиэнтларни ўз ичига олиши мумкинлиги билан корейс пицсаси билан таққосланади. Масалан, кимчи ёки калмар каби денгиз маҳсулотларини сабзи ва пиёз каби бошқа сабзавотлар билан бирга бериш мумкин. Баъзида мол гўшти ва жамбон ҳам қўшилади.

Тури

Денгиз маҳсулотларидан пажон

Ҳемулпажон — қисқичбақалар ёки калмар каби денгиз маҳсулотларини сув хамирига солиб тайёрланадиган таом . Кундалик пажонга ўхшайди. Оддий рецептда денгиз маҳсулотлари ва сув хамирини аралаштириш ва бир марта қовуриш усули қўлланади, аммо Кюнгҳе университетидаги пажон хиёбонида сотиладиган пажон одатда бир марта пиширилган пажонни чўчқа гўшти котлети каби нон бўлаклари билан қоплаш ва кейин қовуриш орқали миқдорини оширадиган рецептдир. Бир марта фойдаланилади.

Донгне Пажон

Донгне ҳозирги Пусан ҳудудининг собиқ номи эди. Биринчи марта Чосон сулоласида яратилган бу таом қирол учун совға сифатида таснифланган. Бу даврда кўплаб савдогарлар Донгне бозорига ташриф буюришди ва Донгне Пажоннинг таъмидан завқланишди. Умумий денгиз маҳсулотлари ва яшил пиёз крепларидан фарқли ўлароқ, Донгне Пажон иложи борича кўпроқ узун чивиқлардан фойдаланади ва яшил пиёз ва денгиз маҳсулотлари бир-бирига ёпишиб қолиши учун унли хамирдан оз миқдорда фойдаланади. Грилда пишираётганда пиёзни кесманг, уларни узун бўлгани учун панжара устига қатор қилиб ёйиб, устига унли хамир ва денгиз маҳсулотлари, масалан, истириде, моллюска, креветка, қисқичбақа ва мидия ва бошқа денгиз маҳсулотларини қўйиб ва қовурилади. Пажон одатда соя соуси билан истеъмол қилинади, лекин Донгре Пажон баъзан сиркаланган қизил қалампир пастаси билан истеъмол қилинади.