Pave Blezua

Паве Блазуа (франсузча: Павé Блéсоис) — Марказий Франсияда Блоис шаҳри атрофида ишлаб чиқарилган янги франсуз эчки сутидан тайёрланган пишлоқидир.

Ишлаб чиқариш

Пишлоқ баҳордан кузгача артел усулида ишлаб чиқарилади. Хом эчки сутидан тайёрланган. Тиндириш икки ҳафтадан олти ҳафтагача давом этиши мумкин^[1]^[2].

Тавсиф

Пишлоқ бошлари плиткалар шаклида ишлаб чиқарилади ва иккита турдан ташкил топиши мумкин:

Ён узунлиги 8 сантиметр, баландлиги 4 сантиметр ва оғирлиги 250 грамм бўлган квадрат шаклида;
Узунлиги 11-12 сантиметр, кенглиги 6-7 сантиметр, баландлиги 3,5 сантиметр ва оғирлиги 300 грамм бўлган тўртбурчаклар шаклида.

Пишлоқ кумуш-кўк табиий моғор ва ёғоч кули билан ва қуруқ қобиқ билан қопланган. Қобиқ остида енгил, бир хил ва зич мағиз мавжуд. Пишлоқнинг ёғ миқдори 45%ни ташкил қилади^[1]^[2].

Пишлоқ ёнғоқли ва эчки сутининг ўзига хос хушбўйлиги билан бир оз аччиқ таъмига эга. У салатларда ҳам, мустақил таом сифатида ҳам, қуруқ очиқ оқ ёки атиргул шароблари, хусусан, Чинон винолари билан исртеъмол қилинади^[1]^[2].

Манбалар

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 Джульет Харбатт 2012.

Адабиётлар

Масуи К., Ямада Т. Французские сыры : иллюстрированная энциклопедия = [Френч Чеэсес] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С.
Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — 240 с. — (А Дорлинг Киндерслей Боок). — ИСБН 5-7654-2333-7.
Джульет Харбатт. Лучшие сыры мира. — М.: Издательство «ББПГ», 2012. — 352 с. — ИСБН 978-5-93679-168-0.

[FOOTNOTEФранцузские_сыры:_иллюстрированная_энциклопедия2003-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.

[FOOTNOTEДжульет_Харбатт2012-2] 2,0 ^2,1 ^2,2 Джульет Харбатт 2012.

[1]

[2]