Petit four
Петит фоур (кўплик: петиц фоурс, шунингдек, миигнардисес деб ҳам аталади) кичик ўлчамдаги қандолатчилик маҳсулоти. Номи франсузча, петит фоур (франсузча талаффузи: [пə.ти фуʁ]), „кичик печ“ деган маънони англатади.
 | |
| Тури | Қандолат маҳсулоти |
|---|---|
| Келиб чиқиши | Франсуз ошхонаси |
| Асосий компонентлари | Турига қараб фарқланади |
Тарих ва этимология
18-19-асрларда Франсияда нон пишириш учун катта ғиштли (Голландия дизайни) печлар ишлатилган. Нон пиширгандан кейин печлар совиб кетганлиги сабабли, нонвойхоналар қолганиссиқликдан пишириқ пиширишда фойдаланадилар. Бу жараён à петит фоур (сўзма-сўз „кичик печда“) деб номланди[1][2].
Турлари
Петиц фоурлар учта турда бўлади:
- Глаcе („сирланган“), фондант ёки муз билан қопланган музли ёки безатилган майда тортлар, масалан, майда эклер ва тортлетлар
- Салé („тузланган“), одатда коктейл ёки буфетларда бериладиган кичик ўлчамдаги мазали таомлар
- Сек („қуруқ“), мазали печене, пиширилган безе билан безатилган.
Франсуз қандолатхонасида турли хил майда ширинликлар одатда миигнардис деб аталади, қаттиқ, сариёғ бисквитлари эса петиц фоурс деб аталади.
Манбалар
- ↑ Олвер. „ҳисторй нотес—cоокиэс, cраcкерс & бисcуиц“. Тҳе Фоод Тимелине (24-июн 2012-йил). 4-август 2012-йилда асл нусхадан архивланган.
- ↑ Жебирашвили. „Тҳе Ҳисторй оф Петит Фоурс“. Мини Дессерц (3-феврал 2011-йил). Қаралди: 10-феврал 2015-йил.