Ziyosfera

Pirojka

Пирожка — хамиртурушли, хамиртурушсиз ёки қатламли хамирдан ичига масаллиқ тўлдириб сотайёрланган кичик пазандалик маҳсулоти[1], печда ёки ёғда қарийб пиширилади. Печда пиширилган пирожкаларнинг шакли „қайиқсимон“[2] (чўзилган-пачоқланган ўткир учлари билан) ёки чўзинчоқ[1], қовурилган пирожкалар — овал пачоқланган ёки „яримой“ шаклда бўлади.

Карам, творогли пирожка ва мурабболи пирожканинг ичига солинадиган масаллиғи массаси пирожка умумий оғирлигининг 20-25%, бошқа масаллиқли пирожкалар учун 25-35% ни ташкил этиши[2]. Пирожка массаси 100 граммгача[1].

Пирожкаларга ўхшаш, лекин ўзининг номига эга бўлган бошқа шунга ўхшаш маҳсулотларни, масалан, сомса ёки варақиларни ҳам пирожка деб аташ нотўғри бўлади.

Яна қаранг

Манбалар

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 Товарный словарь 1959.
  2. ↑ 2,0 2,1 Приготовление мучных кондитерских изделий 1965.

Адабиётлар

  • Бутейкис Н. Г., Кенгис Р. П. Пирожки печёниэ. Пирожки жарениэ // Приготовлениэ мучних кондитерских изделий. — М.: Экономика, 1965. — С. 179—181, 193—194. — 252 с. — 45 000 экз.
  • Похлёбкин В. В. „Пирожки“, . Кулинарный словарь. М.: Издателство „Э“, 2015 — 289-бет. ИСБН 978-5-699-75127-3. 
  • Пирожки // Товарний словар / И. А. Пугачёв (главний редактор). — М.: Государственноэ издателство торговой литератури, 1959. — Т. ВИ. — Стб. 1049—1053 — 581 с.
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/19914441" dan olindi