Plakia
Плакиа — пиширилган сабзавотлар ва гўшт, балиқ каби бошқа ингредиэнтлардан иборат болгар таомидир. Плакиа тайёрлашда одатда ширалилик учун кўп пиёз ишлатилади. Бу ном Болгарияда плакиа тайёрланган анъанавий идишлар — катта товага ўхшаш қопқоқсиз кичик мис кастрюлкадан келиб чиққан[1].
Тайёрланиши
Сабзавотлар тўплами ҳар хил бўлиши мумкин, булар қовоқча, ловия, яшил ловия, картошка, помидор, бақлажон, сабзи, пиёз, селдерей, саримсоқ, лимон, шунингдек, кўкатлар ва зираворлардан иборат. Қўзиқоринлар ҳам тез-тез ишлатилади. Сабзавотлар аввал юмшатилгунча қайнатилади, сўнгра гўшт ёки балиқ қўшилган печда паст ҳароратда таом қуюқлашгунича, деярли соуссиз пиширилади[2]. Сабзавотларни аввал сув ва ёғ билан димлаш ҳам мумкин[3]. Баъзи рецептларда пиёз, саримсоқ ва бошқа сабзавотлар олдиндан қовурилади. Плакиа ҳам иссиқ, ҳам яхна ҳолда берилади[4].
Манбалар
- ↑ Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кулинарная энциклопедия. Андоза:М.: Литрес, 2017 — П (Пита-Попет)-бет. ИСБН 5040537247, 9785040537242.
- ↑ Какво э плакия?
- ↑ Плакия из кабачков
- ↑ Плакията или Мъжо, да изстудявам ли вечерята?